Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.
Après le succès de Cuisine du Monde.TV avec Cyril Rouquet-Prévost en Indonésie, ce jeudi 13 mai je vous invite dans Cuisines du Monde.TV à découvrir le Sénégal, et plus précisément la Casamance avec la recette du Mafé de Poulet, plat très populaire dans la culture Sénégalaise grâce à sa délicieuse sauce cacahuète. Rendez-vous ce jeudi 13 mai en simultané sur cyrilrouquet.com et Pinterest pour connaître tous les secrets de ce plat.
Un Pont vers les cultures et traditions à travers la cuisine.
En ces temps où il est difficile de voyager, de se retrouver dans des festivals, villages gastronomiques, foires et autres événements, CDM crée un pont entre les pays et maintient ce lien gourmand qui nous manque tant.
La première série de 6 épisodes emmène les passionnés de cuisine, de livres et de voyages en Indonésie, au Sénégal, au Pérou, en France, en Espagne et aux Philippines.
A chaque épisode, une recette, un savoir-faire, une carte postale gourmande, littéraire et touristique.
Ce second épisode nous emmènera à travers la Casamance, région sud du Sénégal, à la rencontre du Chef Demba Sarr, qui sera notre guide culinaire du jour et nous livrera la recette familiale de son succulent Mafé de Poulet.
Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.
Demba est né en Casamance, au Sénégal. Il habite en France depuis quelques années. Passionné et curieux, il régale ses convives avec une gastronomie du monde entier. Il a officié dans de nombreux restaurants et se fera un plaisir de cuisiner pour vous.
Il est passionné de musique, notamment de djembé, et donne des cours de cet instrument qu’il maîtrise depuis tout petit.
La Casamance est célèbre pour ses stations de tourisme de cap Skirring et de Kafountine. Grâce à son climat propice, elle est considérée comme le grenier du Sénégal. La région fournit fruits et légumes au Nord, mais également du poisson grâce à ses vallées fluviales et ses affluents.
La riziculture est l'activité principale. Dans les plateaux, on cultive céréales, légumes, laitue, noix de cajou, mangues, agrumes et huile de palme, ainsi que l’arachide, élément principal du mafé. Le long de la rivière Casamance et de ses affluents sont pratiquées la pêche et l'ostréiculture.
Le Mafé Sénégalais est un plat fréquemment cuisiné en Afrique de l’Ouest. Il en plusieurs variétés : avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne. Il est indispensable d’avoir une bonne pâte d’arachide, ou beurre de cacahuète.
LA PATE D’ARACHIDE
Mixez 300 g de cacahuètes décortiquées avec 1 càs d’huile d’arachide.
Astuce : Utilisez des cacahuètes grillées et salées, votre pâte d’arachide sera excellente.
Mixez jusqu’à ce que votre mixture se transforme en pâte. Mixez plus ou moins selon la texture que vous souhaitez.
Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.
LE MAFE AU POULET DE DEMBA SARR
Ingrédients pour 4
1 kg de poulet
25 cl d’huile d’arachide
250 g de pâte d’arachide
4 oignons
1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 potimarron
4 carottes
4 pommes de terre
2 aubergines
2 patates douces
Sel, poivre.
Préparez les légumes.
Emincez les oignons.
Epluchez et coupez tous les autres légumes en gros morceaux
Préparez le poulet.
Coupez les poulet en gros morceaux.
Faites cuire.
Mettez à chauffer l’huile dans une cocotte et faites fondre les oignons.
Ajoutez le poulet coupé en morceaux. Salez, poivrez et laissez dorer 2 minutes.
Ajoutez les légumes à cuire : pomme de terre, potimarron, courgette , aubergine, carotte les patates douces. Laissez cuire 5 min en mélangeant.
Ajoutez le concentré de tomate et le beurre de cacahuète, mouillez à hauteur d'eau.
Laissez cuire 20/30 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Servez avec du riz.
Whatever it is, the way you tell your story online can make all the difference.