On a tous en nous quelque chose d’Homer Simpson lorsqu’il s’agit de Donuts. On les aime bien frits, fondants avec une bon glaçage.
Voici la recette authentique des Donuts Américains, un régal pour le goûter, mardi-gras et carnaval. Je vous propose de faire différents glaçage. Vous avez les bases, à vous de jouer !
4 PERS I PREP : 25 min I CUISSON : 1O MIN
Ingrédients: (pour 12 donuts environ)
20 cl de lait
15 g de levure fraîche
350 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre à température ambiante
1 càs d’huile de colza
1 càc de vanille en poudre
1 càc de sel
Pour les glaçages :
Glaçage sucre :
100 g de sucre semoule
Glaçage chocolat :
80 g de chocolat blanc, noir, ou au lait
20 g de vermicelles multicolores
Glaçage rose :
80 g de chocolat blanc
1 càs de lait
1/2 càc de colorant rouge
20 g de vermicelles multicolores
Préparez la pâte.
Faites tiédir le lait. Emiettez la levure dedans. Mélangez et laissez reposer 10 min.
Dans le bol d'un robot, versez la farine, le sucre, l’œuf, le sel, l'huile, le beurre coupé en morceaux et la vanille. Mélangez légèrement en programmant pétrissage sur votre robot. Vous pouvez pétrir à la main si vous ne possédez pas de robot. Ca fait les muscles.
Pendant que le robot commence à pétrir, versez le mélange lait & levure.
Pétrissez à vitesse moyenne environ 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
La pâte reste un peu liquide et collante, mettez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez pousser minimum 2 h à température.
Taillez vos donuts.
Une fois que la pâte a bien doublé de volume, voire même triplé c’est encore mieux, étalez-la sur un plan de travail fariné.
Appuyez légèrement pour la dégazer la pâte (chasser l'air) mais sans trop l’aplatir non plus.
A l’aide d’un emporte-pièce circulaire, formez des cercles. Puis grâce à un emporte-pièce plus petit, évidez le centre pour donner la forme d’un donuts. Une fois les donuts formés, laissez à nouveau pousser à température en les couvrant d’un torchon pendant 1 h.
Faites frire.
Préparez un bain de friture à 160°C. Ne faites pas trop chauffer votre huile, les donuts risquent de trop brunir sur l’extérieur.
A l’aide d’un araignée ou d’une écumoire, plongez délicatement vos beignets dans l’huile bouillante.
Laissez cuire 2 minutes de chaque face environ, en les remuant délicatement pour qu’ils gonflent bien uniformément. Faites des cuissons de 3 à 4 donuts à la fois, pas plus.
Retirez-les une fois qu’ils sont bien dorés et bien gonflés. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Pour les glacer.
Au sucre :
Mettez du sucre dans une assiette creuse et roulez-les dedans immédiatement après les avoir essorés à la sortie de la cuisson.
2. Glaçage chocolat :
Choisissez soit du chocolat au lait, blanc ou noir. Mettez 80 g dans un bol allant au micro-onde. Sélectionnez puissance maximum et mettez 30 seconde. Retirez le bol, mélangez (le chocolat ne sera pas fondu mais mélangez tout de même) et remettez 30 secondes. Retirez et mélangez. Et faites une 3ème fois. Mélangez ce coup-ci jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Piquez les donuts à l’aide cure-dents (j’en met 4 généralement) et trempez une face dans le chocolat fondu. Retournez le donut et saupoudrez la face chocolatée de vermicelles de couleurs (ou non lol!).
3. Glaçage rose :
Dans un bol allant au micro-onde, versez le chocolat blanc, le lait et le colorant liquide. Si vous utilisez un colorant poudre, ajoutez-le une fois le chocolat fondu.
Sélectionnez puissance maximum et mettez 30 seconde. Retirez le bol, mélangez (le chocolat ne sera pas fondu mais mélangez tout de même) et remettez 30 secondes. Retirez et mélangez. Et faites une 3ème fois. Mélangez ce coup-ci jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et bien coloré.
Piquez les donuts à l’aide cure-dents (j’en met 4 généralement) et trempez une face dans le chocolat fondu. Retournez le donut et saupoudrez la face chocolatée de vermicelles de couleurs (ou non lol!).
