Mais pour qui sont ces six saucissons briochés ? Tous les polissons Lyonnais, depuis qu’ils sont nourrissons, sont élevés au saucisson et le vénère à l’unisson. Chez ma grand-mère, c’était un plat du soir qui nous réunissait. Et pour que ce plat ait du panache, il faut choisir un saucisson à la pistache. On réalise une brioche dans laquelle on roule un saucisson. Alors au lieu de vous cacher derrière un buisson, filez vite devant vos plaques de cuisson préparer ce saucisson.
Coût :
6 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 1H
Ingrédients :
1 saucisson de Lyon à cuire aux pistaches
1 feuille de laurier
350 g de farine
180 g de beurre
4 œufs
10 g de levure sèche
25 g de sucre
7 g de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparez la pâte à brioche (la veille) :
- Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et les 4 œufs. Pétrissez jusqu’à ce que votre pâte devienne ferme et élastique. Laissez reposer 1 heure jusqu’à ce que votre pâte double de volume, pétrissez-la à nouveau, filmez- la et laissez-la reposer au frais une nuit.
Préparez le saucisson :
- Faites bouillir de l’eau avec une feuille de laurier et pochez le saucisson dedans environ 30 minutes. Retirez-le de l’eau et ôtez la peau.
Préparez le saucisson brioché :
- Préchauffez le four à 180°C. Aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle. Posez le saucisson et rabattez la pâte sur le saucisson en serrant bien. Dorez avec le jaune d’œuf et posez la brioche sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 50 minutes. Dégustez chaud.