Voici une recette issue de ma chronique AntiGaspi dans le Mag du Dimanche du 9 octobre. Je vous l'ai présenté en version chou, la voici en version cake Push, faut pas pousser ;).

L'idée est de recycler un reste de poulet, un reste d'herbes.

Pour le sponge cake : reste de blanc d’oeuf et d’herbes

1 grosse poignée de basilic
1 litre d’eau salée
50 g de blanc d’oeuf
30 g de poudre d’amande
35 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
10 g de farine
10 g d’huile d’olive
Battre les blancs en neige. Mixer le le reste des ingrédients dans un mixeur, puis incorporer les blancs. Faire cuire dans des verres en plastique 40 secondes au micro-ondes.

* L’astuce : si vous possédez un siphon, mixez tous les ingrédients ensembles, passez au chinois et remplissez un siphon. Percutez 2 cartouches de gas et faites cuire de la même façon au micro-ondes.

Les rillettes de poulet : reste de poulet, , de fromage frais et de jus de citron

200 g de blancs de poulet cuits
100 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
2 cuillers à soupe ciboulette estragon
1/2 jus de citron

- Hacher le blanc de pouletgrossièrement avec une fourchette avec le fromage frais et le jus de citron- on peut utiliser un mixer. (le poulet sera prêt haché en avance).Ajouter les herbes… Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Rouler la préparation dans du film fraicheur albal, du diamètre du push cake et réserver au frais.

Les rillettes de jambon* : 1 reste de jambon, de mayonnaise, de fromage râpé

2 tranches de jambon
2 cuiller à café de mayonnaise (on peut remplacer par du fromage frais)
1 kiri
1 cuiller au soupe de parmesan en poudre
1 cuiller à soupe de jus de citron
Option : un reste de cornichon.

- Ecraser le tout à la cuiller. Mélanger (on pourra mixer à l’avance le jambon). Rouler dans un film fraicheur albal du diamètre du push cake.

*on peut remplacer le jambon par du saumon pour ceux qui ne mangent pas de porc.

Réalisation du push-cake :

Quelques tranches de courgette cuite /Quelques tranches de tomate

Alterner les couches dans le push cake :

Commencer par le sponge cake, puis le poulet, une tranche de tomate puis le sponge cake, puis une tranche de courgette, puis le jambon, puis le sponge cake.