Voici la recette du velouté de châtaigne que j'ai présenté dans le Mag du Dimanche présenté par Sylvia Amicone et Sébastien Borgnat.

Inutile de vous faire maronner, ce velouté de châtaigne vous filera une beigne au niveau du goût. Ultra simple à faire, on fait revenir un poireau dans du beurre, on rajoute les marrons et on arrose avec bouillon. Alors au lieu de nettoyer votre peigne, filez vite en cuisine préparer ce velouté à la châtaigne !

Ingrédients :

pour 4 pers. I Temps de préparation : 45 min I Temps de cuisson : 40 min

1 blanc de poireau
50 g de beurre
500 g de châtaignes sous-vide
500 g de bouillon de légumes (ou de volaille)
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraiche (optionnel)
Allumettes de bacon pour la gourmandise

Dans une cocotte, faites fondre le blanc de poireau dans le beurre.

Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 min sans trop de coloration. Ajoutez le bouillon de légumes (ou de volaille).

Ajoutez un bouquet garni et une gousse d’ail.

Couvrez et faites cuire pendant 30 min. Ajoutez la crème, faites bouillir pendant 5 min puis mixez.

Servez avec un trait de crème et des allumettes de bacon.