Inutile de vous faire marronner. Cette recette va vous permettre d'atteindre les sommets du plaisir. C'est une recette que j'ai présentée dans le Mag du Dimanche, présenté par Sylvia Amicone et Sébastien Borgnat. C’est un pic, c’est un roc, que dis-je, c’est un mont, juste le Mont-Blanc. Je ne vais pas vous laisser maronner : si on avait eu 5 marrons, cela aurait fait les Maroon Five. Mais c’est ringue de parler ainsi. Meuh, ringue toi-même ! Justement, on va utiliser tout ça. Meringue et Marron version Mont-blanc. On réalise une meringue, une chantilly vanille mascarpone et une crème marronade. Je m’excuse si ça à l’air gourmand, mais je l’ai fait exprès. Alors au lieu de faire la face ouest du Mont-Blanc, filez vite préparer ce dessert version Mont-Blanc

Ingrédients :

Pour la meringue :
120 g de blancs d'oeuf
250 g de sucre
Pour la chantilly :
180 g de crème liquide entière
40 g de mascarpone
40 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour la marronade
250 g de pâte de marrons
200 de purée de marrons
150 g de crème de marrons
75 g de beurre
1 trait de rhum
Des framboises pour décorer

Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez les meringues :

Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à monter, versez un premier tiers de sucre. Continuez à monter les blancs, ajoutez le second tiers de sucre et enchainez sur le 3ème tiers. Pochez des meringues. Faites cuire 1 h à 90°C.

Préparez la chantilly :

Fouettez la crème en chantilly avec le mascarpone, les graines de vanille et le sucre.

Préparez la marronade :

Fouettez tous les ingrédients
Remplissez une poche à douille « spaghetti » de marronade.

Montez vos mont-blanc :

Pochez la chantilly sur la meringue.
Recouvrez de spaghettis de marronade et décorez avec des framboises.