Voici les gestes techniques pour réussir une belle galette que je vous ai présentés dans ma chronique du 8 janvier dans le Mag du Dimanche sur LCI
Pâte feuilletée express inratable :
- 250 g de farine T55
- 280 g de beurre doux coupé en dés congelés
- 120 g d'eau glacée
- 1 pointe sel
Dans un mixer, mettez la farine, le beurre et le sel.
Mixer finement.
Ajoutez l’eau et pétrissez.
Farinez votre plan de travail légèrement. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez la pâte en un long rectangle d'une trentaine de cm de longueur. Repliez en 3, tourner d’un quart votre pâte et étalez. Renouvelez 3 ou 4 fois l’opération. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser.