Par ces chaleurs estivales, voici une recette bien fraîche bien agréable. On va utiliser au minimum les cuisson et surtout ne pas utiliser le four. Pour ne pas rajouter de la chaleur à ma cuisine à la température ambiante, j’utilise le robot Icook’in, qui me permet de cuisiner par ces températures caniculaires. Ma crème pâtissière et mon lemon curd sont fait avec.

C’est une recette que j’ai proposé aux marmitons qui sont venus me voir lors de ma journée rencontre et dédicace au Centre Aushopping de Villebon sur Yvette, sur l’invitation des Commerçants de la Galerie Commerciale.

Cette animation rentrait dans le cadre de la Fête des Fruits et Légumes Frais.

QU’EST-CE QUE LA FÊTE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS ?

Elle a eu lieu du 16 au 25 juin 2017, partout en France.

La Fête des fruits et légumes frais est un événement dédié aux fruits et légumes frais. Son objectif est de faire découvrir ou redécouvrir ces produits à un large public, et plus particulièrement aux enfants et à leurs parents.

Plus d’infos ici

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/evenements/la-fete-des-fruits-et-legumes/presentation

10 👨‍👧‍👦 | ⏰ : 20 min | 🍳 : 20 min | 💤 : 1 h

Ingrédients

Crème vanille ananas
500 g lait entier
70 g sucre
40 g maïzena
4 jaunes d’oeufs
2 gousses de vanille
50 g ananas frais
50 g beurre
Lemon curd
1 citron zeste et jus
1 œuf
40 g de sucre
50 g de beurre
Coulis framboise hibiscus
10 cl jus d’hibiscus (infusion de 20 g de fleur d’hibiscus dans 500 g d’eau
bouillante)
100 g framboises
5 cl jus de citron
20 g sucre
Garniture :
10 biscuits cuiller
200 g ananas frais
3 fruits de la passion
6 kiwis
200 g de melon

🍋Préparez le lemon curd

Versez le sucre, l’oeuf entier, le jus de citron dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Dès la première ébullition, incorporez le beurre en dés en une seule fois et mélangez rapidement. Réservez. Laissez refroidir la crème au citron avant de la mettre dans une poche à douille.

🍍Préparez la crème vanille ananas

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanilles grattés. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant dessus tout en mélangeant et remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
Une fois le la crème prête, mixez la avec l’ananas et le beurre. Mettre dans une poche à douille et réfrigérez.

🌺Préparez le coulis.

Mixez les framboises avec le jus d’hibiscus, ajoutez le jus de citron et le sucre. Faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre.

🥝Préparez la garniture

Coupez l’ananas en dés. Faites de même pour les kiwis et les biscuits. Ajoutez les graines de passion à l’ananas.
Taillez le melon en fine lamelles. A l’aide d’emporte-pièces en forme de fleur, découpez des fleurs. Faites un point de lemon curd au centre des fleurs.

🥇Finition

Déposez une couche de biscuit au fonddes verrines, posez les dés de fruits, recouvrez de crème, ajoutez le coulis de framboise. Déposez une fleur de melon et dégustez.