A servir en accompagnement

1 aubergine
1 tomate
1 tige de rhubarbe
1 oignon
1 gousse d'ail
Du gingembre frais
1 piment
2 càs de curry
1 pointe de vinaigre
Quelques pignons

Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre frais et le piment. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Coupez l'aubergine en dés ainsi que la tomate. Faites tout revenir avec les oignons. Laissez cuire doucement 20 minutes. Ajoutez de l"huile d'olive, les pignons et le curry. faites cuire à nouveau 15 minutes. Idéal pour accompagner une viande ou un poisson