La gaufre liégeoise, c’est cette odeur que l’on n’oublie pas lorsque l’on passe sur les marchés. C’est tellement bon frais que c’est une hérésie de les acheter industrielle. En fait, c’est simple à faire. Il faut juste bien pétrir la pâte et la laisser reposer…

Pour environ 8 gaufres I Prép : 20 min I Cuisson : 4 min

Ingrédients

250 g de farine
100 g de beurre demi-sel mou
20 g de cassonade
10 cl de lait tiède
1 oeuf
11 g de levure fraîche de boulanger
75 gr de sucre perlé

Préparez la pâte.

Faites tiédir le lait et délayez la levure dedans.
Dans le bol d’un robot, versez la farine, la cassonade et les oeufs. Ajoutez la levure délayée. Pétrissez 5 minutes vitesse 1.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez 10 minutes vitesse 1. Formez une boule, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
Ajoutez le sucre perlé à l’aide d’une spatule.
Divisez la pâte en 6 pâtons. Réservez à température ambiante pendant 1h.

Faites cuire.

Faites chauffer le gaufrier. Déposez 1 pâton, fermez et faites cuire 2 minute. Retournez la pâte et faites à nouveau cuire 2 minutes sur l'autre face.

Dégustez chaud.