C’est vraiment le dessert de mon enfance. Je l’ai légèrement customisé, mais cette mousse au citron est un pur régal, simple à faire et sans cuisson.
POUR 4 I PREP : 10 MIN I PAS DE CUISSON
Ingrédients :
3 oeufs
3 petits suisses
40 cl de crème liquide 35%MG
1 càs de mascarpone
1 citron
100 g de sucre
Pour le décor :
4 fraises
Des pistaches concassées
Préparez la mousse.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige. Réservez.
Dans un bol, versez les jaunes et le sucre.
Fouettez jusqu’à blanchiment.
Râpez le zeste du citron sur le mélange et versez son jus.
Fouettez de nouveau 2 min. Réservez.
Egouttez les petits suisses.
Versez-les dans un bol
Ajoutez le mascarpone et la crème liquide. Montez le tout en chantilly.
Procédez à l’assemblage.
Divisez la chantilly en 2. Mettez une moitié dans une poche à douille.
Dans l’autre moitié, versez le mélange jaune/sucre/citron et incorporez-le délicatement à la chantilly.
Ajoutez ensuite les blancs en neige.
La mousse est prête.
Servez.
Dans des coupes, versez un fond de coulis de framboise.
Recouvrez de mousse au citron.
Terminez par la seconde moitié de chantilly.
Décorez avec des fraises et parsemez de pistaches.
Laissez prendre 1h au frais minimum avant de vous régaler.
Bon appétit !