Ingrédients pour 15 beignets:
300 g de farine T55
1 sachet de levure sèche de boulanger
10 cl de lait tiède
50 g de sucre
50 g de beurre à température
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la Crème Pâtissière
300 g de lait
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
65 g de sucre
30 g de Maïzena
50 g de beurre
Pour la finition
du sucre glace
Préparez les beignets :
Dans la cuve d’un robot, mélangez au crochet la farine avec la levure de boulanger sèche.
Ajoutez le lait tiède et pétrissez une minute.
Toujours en pétrissant au crochet, ajoutez le sucre, l’œuf et le sel.
Pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.
Incorporez le beurre en pétrissant environ 5 minutes.
Recouvrez la cuve de film étirable et laissez pousser la pâte 2h, elle doit doubler de volume.
Au bout de 2h, farinez le plan de travail.
Etalez la pâte pas trop finement, environ 3 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce circulaire, diamètre 6cm environ. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez doubler de volume.
Préparez la crème.
Mélangez tous les ingrédients de la crème dans une casserole. Portez doucement à ébullition sans cesser de fouettez.
Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez de nouveau. Débarrassez la crème dans un plat et filmez-la et laissez refroidir au réfrigérateur
Faites frire les beignets.
Faites bouillir l'huile de friture.
Plongez-y les beignets 30 secondes de chaque coté.
Déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir.
Servez.
Garnissez les beignets de crème et saupoudrez de sucre glace.
