Pendant cette période de confinement, Plateau Gourmand devient Stay At Home Kitchen. L'idée, cuisiner plus pour faire moins de courses et ainsi rester chez soi. Avec quelques ingrédients, on va faire plus de plats que prévus. Pour ce 4ème épisode, on va faire un menu complètement réconfortant. On va utiliser le reste de pain rassis et faire du poulet façon KFC au four et de délicieux cookies au chocolat ! Purement régressif, un bien au moral !
Tenders Crousti Fondants
Poulet façon KFC au four
4 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 20 min
4 filets de poulet
200 g de pain rassis
50 g de farine
1/2 gousse d’ail
1 oeuf
1 càs de paprika
1 càc de gingembre
1/2 càc de sauge moulu
1 càs de lait
1 càs d’huile de colza
Sel
Poivre
Faites mariner le poulet.
Coupez les blancs en aiguillettes.
Frottez la gousse d’ail contre les parois d’un saladier. Conservez la gousse d’ail pour d’autres préparations. Versez et mélangez les épices. Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites pénétrer les épices dans les chairs. Laissez reposer 1/2 h au frais à couvert.
Préparez la panure.
Préparez 3 bols. Dans le premier, mélangez la farine avec un peu de sel et de poivre. Dans le second, l’oeuf, le lait et l’huile. Battez pour otenir un mélange homogène. Dans le troisième, émiettez grossièrement le pain rassis pour faire une chapelure grossière.
Sortez les aiguillettes de la marinade. Versez quelques gouttes d’huile dans le fond du bol pour récupérer les épices restants et réservez cette huile parfumée.
Dans l’ordre suivant, roulez les aiguillettes dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans les miettes de pain. .
Préchauffez le four à 180°C
Faites cuire.
Déposez les aiguillettes sur du papier sulfurisé. Huilez-les à l’aide d’un pinceau du restant de l’huile aux épices. Faites cuire 20 min.
Cookies Chocolat au Pain Rassis
12 cookies I Prép : 10 min I Cuisson : 10 min
160 g de pain rassis
80 g de sucre roux
70 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
1 trait d”extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat concassé
1 càs de farine
Optionnel, mais délicieux : 1 càs de poudre d’amande.
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte
Émiettez le pain rassis en petits morceaux et mixez-le en fine chapelure.
Mélangez le beurre et le sucre. Battez au fouet électrique. Toujours en battant, ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajoutez enfin la chapelure et la levure chimique. Malaxez bien, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, et de la poudre d’amande en option… et ajoutez le chocolat concassé.
Cuisez
Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C soit thermostat 6. Il faut les sortir dès que les contours commencent à brunir.
.