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Stay At Home Kitchen #8 : Pain Pita & Crème Choco façon danette #comfortfood #confinement

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Stay At Home Kitchen Cyril Rouquet-Prévost

Stay At Home Kitchen Episode 8 : Pain Pita & Crème Choco façon Danette #comfordfood

Pas de pitié pour la pita. Alors s’il est sympa de faire son pain, n’oublions pas nous plus d’aller soutenir nos boulangers, qui tiennent ouverts pour nous leurs petits commerces fragiles .Je vais chez mon boulanger tous les 2 jours. Pour les pains spéciaux, genre pita, eh bien on peut les faire à la maison. Cet épisode 8 est consacré à la comfort food, ces petits plats qui nous font du bien au moral ! Avec le pain pita, vous pourrez faire un kebab ou un falafel. En dessert, je vous propose une crème dessert façon Danette… Bref, de quoi se régaler tout ce WE.

C’est parti pour la vidéo :

D’autres vidéos, trucs et astuces à voir sur ma chaine Youtube .

Pain Pita pour Kebab ou Falafel

kebab Cyril Rouquet-Prévost

Pour 6 pains à kebab

  • 500 g de farine

  • 25 g de levure fraîche de boulanger ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée

  • 2 pincées de sel

  • 25 g de sucre en poudre

  • 320 g d'eau tiède

Préparez les pains pita.

Dans un bol, émiettez la levure ou saupoudrez la levure sèche dans l'eau tiède. Couvrez le bol et laissez reposer 10 min à température ambiante.

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez le mélange eau-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 240°C

Faites cuire

  • Dégazez la pâte. Façonnez des pâtons du même poids.

  • Étalez finement chaque pâton en un ovale.

  • Déposez les pitas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four très chaud à 240° pendant 5-6 min.

  • Les pains doivent gonfler et dorer.

Garnissez avec un mélange de salade tomate oignon ou avec de la viande. Servez avec de la sauce au concombre.

Crème au chocolat “façon" Danette

danette Chef Cyril Rouquet Prévost

Pour 4 à 6 danettes

  • 50 cl de lait entier

  • 60 g de sucre

  • 30 g de cacao en poudre non sucré

  • 30 g de maïzena

  • 10 de crème fraîche entière

Dans une casserole, mélangez le lait, le cacao, la maïzena et le sucre. Portez à ébullition. Dès la première ébullition, stoppez la cuisson, ajoutez la crème liquide, mélangez et versez dans des ramequins.

Couvrez les ramequins avec du film étirable et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur 4H.

Servez bien frais .


danette Chef Cyril Rouquet-Prévost





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Stay At Home Kitchen #4 : Poulet façon KFC de folie & délicieux Cookies Chocolat au Pain Rassis

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Confinement recettes Cyril Rouquet-Prévost

Pendant cette période de confinement, Plateau Gourmand devient Stay At Home Kitchen. L'idée, cuisiner plus pour faire moins de courses et ainsi rester chez soi. Avec quelques ingrédients, on va faire plus de plats que prévus. Pour ce 4ème épisode, on va faire un menu complètement réconfortant. On va utiliser le reste de pain rassis et faire du poulet façon KFC au four et de délicieux cookies au chocolat ! Purement régressif, un bien au moral !

Tenders Crousti Fondants

Tenders Crousti Fondants

Poulet façon KFC au four

4 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 20 min

  • 4 filets de poulet

  • 200 g de pain rassis

  • 50 g de farine

  • 1/2 gousse d’ail

  • 1 oeuf

  • 1 càs de paprika

  • 1 càc de gingembre

  • 1/2 càc de sauge moulu

  • 1 càs de lait

  • 1 càs d’huile de colza

  • Sel

  • Poivre

Faites mariner le poulet.

  • Coupez les blancs en aiguillettes.

  • Frottez la gousse d’ail contre les parois d’un saladier. Conservez la gousse d’ail pour d’autres préparations. Versez et mélangez les épices. Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites pénétrer les épices dans les chairs. Laissez reposer 1/2 h au frais à couvert.

Préparez la panure.

  • Préparez 3 bols. Dans le premier, mélangez la farine avec un peu de sel et de poivre. Dans le second, l’oeuf, le lait et l’huile. Battez pour otenir un mélange homogène. Dans le troisième, émiettez grossièrement le pain rassis pour faire une chapelure grossière.

  • Sortez les aiguillettes de la marinade. Versez quelques gouttes d’huile dans le fond du bol pour récupérer les épices restants et réservez cette huile parfumée.

  • Dans l’ordre suivant, roulez les aiguillettes dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans les miettes de pain. .

Préchauffez le four à 180°C

Faites cuire.

  • Déposez les aiguillettes sur du papier sulfurisé. Huilez-les à l’aide d’un pinceau du restant de l’huile aux épices. Faites cuire 20 min.

Tenders crousti fondant Cyril Rouquet-Prévost





Cookies antigaspi Cyril Rouquet-Prévost

Cookies Chocolat au Pain Rassis

12 cookies I Prép : 10 min I Cuisson : 10 min

  • 160 g de pain rassis

  • 80 g de sucre roux

  • 70 g de beurre 1/2 sel

  • 1 oeuf

  • 1 trait d”extrait de vanille liquide

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 100 g de chocolat concassé

  • 1 càs de farine

  • Optionnel, mais délicieux : 1 càs de poudre d’amande.

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la pâte

  • Émiettez le pain rassis en petits morceaux et mixez-le en fine chapelure.

  • Mélangez le beurre et le sucre. Battez au fouet électrique. Toujours en battant, ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajoutez enfin la chapelure et la levure chimique. Malaxez bien, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, et de la poudre d’amande en option… et ajoutez le chocolat concassé.

Cuisez

  • Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C soit thermostat 6. Il faut les sortir dès que les contours commencent à brunir.

cookies antigaspi Cyril Rouquet-Prévost



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