Décidément, le Meilleur Pâtissier sur M6 m'inspire. La feuille d'automne de Lenôtre fait partie de ma top liste de desserts, alors lorsque Mercotte en a proposé la recette, ce fût l'occasion pour moi de la faire.

La recette originale est sur le blog de Mercotte ICI

Etant en déplacement et n'ayant pas tout mon matériel avec moi, j'ai trouvé quelques solutions pour simplifier cette recette. D'abord, les proportions. Je suis très gourmand, mais un gros gâteau comme celui-ci, cela fait beaucoup pour moi et si après je ne fais pas de sport... Euh j'ai tendance à prendre du poids. Voilà de quoi faire 2 beaux gâteaux individuels. Ensuite, voici les modifications que j'ai apportées :

Pour la mousse au chocolat : j'ai fait juste fait bouillir 200 g de crème et 100 g d'eau, que j'ai versé sur 200 g de chocolat de couverture. Je laisse refroidir puis je fouette pour obtenir une consistance mousseuse et ferme.

Pour le gâteau succès : N'ayant pas le temps matériel de le faire, j'ai trouvé une alternative. Des gâteaux croustillants Milka.

Pour les meringues : je pèse d'abord mes blancs d'oeufs et j'ajoute le double en sucre semoule et glace. Par exemple pour 80 g de blanc, je les monte au fouet en ajoutant le sucre par tiers, soit le double du poids : 80 g de sucre semoule puis 80 g de sucre glace.

J'ai rajouté du zeste de citron vert pour donner du pep's. Puis dans un cercle, je pose en fond mon biscuit Milka qui apportera du croustillant, je recouvre ensuite de ma mousse au chocolat :

puis je dépose ma meringue et je recouvre à nouveau de mousse au chocolat :

Pour le décor en chocolat : n'ayant pas de Rhodoïd, j'ai tempéré mon chocolat puis je l'ai étalé sur une toile Silpat et j'ai découpé des cercles pour entourer mon gâteau.

Une fois démoulé, j'ai disposé mes cercles autour du gâteau, j'ai saupoudré de sucre glace et décoré d'une rose comestible.