Aujourd’hui, je vous propose des oeufs cocottes à la citrouille, lardons et emmental.
Mon astuce pour cette recette, j’utilise des AggCoddler, ces petits coquetiers cuiseurs en porcelaine qui permettent une cuisson parfaite des oeufs. J’ai rencontré Jois James; le créateur des AggCoddlers, qui nous parle de la grande nouveauté : l’assiette de service. Cela permet, grâce à un petit cercle, de stabiliiser les aggcoddlers sur une assiette et de proposer une garniture supplémentaire ou de poser des couverts dessus.
C’est parti pour la recette !
4 PERS I PREP : 10 MIN I CUISSON : 30 + 9 MIN
INGREDIENTS
Pour la crème de citrouille :
250 g de citrouille
1 blanc de poireau
1 pincée de sauge séchée
2 gousses d’ail
20 cl de crème liquide entière
Pour la Garniture ::
80 g de lardons
80 g d’emmental râpé
Et bien-évidemment :
4 oeufs
Préparez la crème de citrouille.
Pelez et coupez la citrouille en dés. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Ajoutez le poireau émincé, les gousses d’ail et la sauge.
Salez et poivrez et laissez cuire à gros bouillon 30 min.
Au bout de 30 min, retirez l’eau pour n’en laisser qu’à mi-hauteur des légumes.
Ajoutez la crème fraiche.
Misez finement et laissez cuire 5 min. Réservez. Vous n’aurez besoin que de 2 cuillers à soupe par aggcoddler, conservez le reste pour vous faire une soupe en entrée.
Préparez les Aggcoddlers.
Versez une bonne portion de crème de citrouille (2 cuillers à soupe) dans les Aggcoddlers.
Faites dorer les lardons, profitez-en pour faire cuire des croutons avec.
Casser un œuf entier par Aggcoddler
Ajoutez l’emmental râpé, les lardons et refermez l’Aggcoddler.
Le lien en silicone permet de fermer hermétiquement le coquetier pendant la cuisson.
Faite cuire dans une eau bouillante à mi hauteur, 9 mini pour des œufs coques, 12 min pour des œufs mollets.
Servez.
Posez l’Aggcoddler sur son assiette de présentation.
Déposez la garniture supplémentaire et des croutons.
Ouvrez et rajoutez des herbes comme de la ciboulette par exemple.
Trempez un croûton et régalez vous !
