Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, le jour que je préfère. Je soufflerai bientôt; les bougies de mon gâteau… Alors comme chaque 1er octobre, je vous offre le gâteau de mes anniversaires.

Voici le gâteau dit à la cassonnade de mon enfance. Un pur régal quand il est bien cuit. Les bords sont croustillants.

J’ai mis du temps à retrouver la recette, je suis heureux de la partager avec vous.

Pour 6 pers - Moule 18 cm I Prép : 15 min I Cuisson : 35 min

Ingrédients :

240 g de sucre cassonade
120 g de beurre
90 g de farine
20 g de cacao
60 g de noix hachées grossièrement
60 g de raisins trempés dans de l’eau chaude (ou dans du rhum…)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C

Préparez la pâte.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre. Une fois le mélange amalgamé, ajoutez les 2 œufs entiers et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le sel.
Ajoutez la farine et le cacao. Continuez de fouetter. La pâte va être épaisse, c’est normal
Ajoutez enfin les noix et les raisins réhydratés. Mélangez à l’aide d’une spatule.

Enfournez.

Beurrez généreusement un moule et sucrez légèrement les côtés et le fond.
Déposez la pâte, étalez-la à l’aide d’une spatule. Elle est un peu compacte et collante, c’est normal. Tassez au mieux votre préparation. Faites cuire 35 minutes.
Démoulez le gâteau tiède (pas chaud) et laissez refroidir avant de déguster. Les bords seront ultra croustillants…

Bon appétit !