Le plat réconfortant par excellence. Veillez à bien égoutter vos endives après cuisson. Attention au sel, le fromage et le jambon le sont…
3 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 60 min
Ingrédients
6 jeunes endives
50 g de beurre demi-sel
3 tranches de jambon de parme
3 tranches de jambon blanc
béchamel :
350 g de lait entier
30 g de beurre demi-sel
30 g de farine
.10 g de gruyère râpé
75 g de parmesan
sel et poivre.
Préparez les endives.
Coupez la base des endives, ôtez un cône dans le pied en plantant la pointe d’un couteau et en faisant tourner l’endive autour.
Disposez les endives dans une cocotte, arrosez à hauteur d’eau, ajoutez le beurre. Faites cuire 40 min à feu doux. Une fois les endives cuites, disposez-les sur une grille pour les laisser s’égoutter.
Préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine.
Mélangez .à l’aide d’un fouet. Une fois le mélange amalgamé, ajoutez petit à petit le lait toujours en mélangeant avec le fouet et faites chauffer jusqu’à épaissement ajoutez l’emmental râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Roulez les endives au jambon.
Etalez les tranches de jambon blanc. Posez dessus les tranches de ambon de Parme. Enroulez 2 endives dans ces tranches.
Faites cuire.
Disposez les endives dans un plat beurré, nappez de sauce béchamel et parsemez de parmesan.. Faites Cuire 20min à 200°C.
Bon appétit !
