J’adore la tarte au noix. Et c’est tout naturellement que j’ai craqué pour Pécan Pie, cette tarte aux noix de pécan qui nous vient d’outre atlantique. On peut la préparer avec du miel, mais du coup, ca ressemble beaucoup à notre tarte aux noix. Craquez pour le sirop d’érable, vous aurez une sensation de légèreté dans la garniture.

Pour une tarte de 22cm de diamètre

Attention : Calculez bien avant le nombre de noix de pécan pour recouvrir entièrement la tarte. Les quantités en noix sont données pour un moule de 22 cm, cela fait environ 200 g de noix pécan. Pour la totalité de la recette, j’ai acheté 8 sachets de 50 g.

8 PERS I PREP : 30 MIN I CUISSON : 50 MIN

Ingrédients

Pour la pâte :

300 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel

Pour la garniture

2 x 200 g de noix de pécan nature (200 g belles noix pour le dessus de la tarte, le reste pour concasser dans la garniture)
3 œufs entiers + 1 jaune
160 g de sirop d’érable
90 g de cassonnade
80 g de beurre
1 cuiller à café d’extrait de vanille

Préparez la pâte.

Dans un saladier, versez le sucre et les 2 œufs battus. Ajoutez le beurre. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Couvrez et laissez reposer au frais 1H.
Au bout d’une heure, étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 cm . La pâte ne doit pas être trop fine.
Chemisez-la dans un moule à tarte et mettez-la au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préparez la garniture.

Préchauffez le four à 190°C.

Triez les noix de pecan. Réservez 200 g de belles noix pour les disposer entières sur la tarte.
Mixez grossièrement le reste. Une poudre pas trop fine, les petits morceaux sont les bienvenus.
Dans un saladier, mélangez le sucre, les 3 oeufs battus et le jaune. Ajoutez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le beurre ramolli. Je mixe le tout à l’aide d’un mixer plongeant pour obtenir une crème homogène. Versez ensuite les noix de pécan concassées (réservez bien les noix entières pour la suite.

Préparez la tarte.

Sortez le fond de tarte du congélateur.
Versez la garniture délicatement pour ne pas éclabousser. Lissez avec une spatule et tapotez pour tasser. Disposez harmonieusement les cerneaux de noix de pécan dessus.

Faites cuire.

Enfournez 15 min à 190°C.
Au bout de 15 min, baissez la température à 160°C (si vos noix de pécan ont commencé à brunir, couvrez de papier aluminium) et laissez cuire 35 minutes.
La tarte va joliment gonfler. Laissez refroidir à four ouvert… si vous résistez avant de servir.
Une bonne glace vanille, et le bonheur est assuré !

Bon appétit !