Non l’école n’est pas une punition. Voici la véritable recette des petits écoliers, cette gourmandise incontournable des goûters d’enfants. Un 20/20 pour cette recette !
Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/_jnHLqyMGkI
Pour 40 biscuits
250 g de farine
3 g de levure chimique
100 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
60 g d'eau
Pour le chocolat :
400 g de chocolat au lait, noir ou blanc.
Préparez les petits beurres.
Mettez le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède dans un saladier. Mélangez. Ajoutez la farine mélangée avec la levure et malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène qui sera encore assez molle.
Emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais 2h.
Préparez les plaques de chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Coulez dans chaque empreinte le chocolat fondu et étalez pour obtenir un résultat homogène. Laissez prendre au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Faites cuire les biscuits.
Préchauffez votre four à 180°C
Étalez la pâte finement et découpez des petits biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de biscuit Petits Beurres. Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes.
Finissez vos Petits Écoliers.
Démoulez délicatement les plaques de chocolat.
Apposez les délicatement sur les biscuits encore tiède, ils vont coller tout seul. Attention, les biscuits doivent être tièdes, pas trop chaud, pour éviter de faire fondre le chocolat. Laissez refroidir à température.
C’est prêt !
