Te souviens-tu des six troncs qu’on fit ? Les six troncs qu’on fit parce que tu le veau bien ! Noisette de veau au citron confit. On fait revenir des noisettes de veau avec une garniture et l’affaire est dans le sac. Facile. Alors au lieu de quitter le plancher des vaches, mettez-vous à la tâche pour préparer sans rififi ce veau au citron confit.
Coût :
16 euros pour 4 soit 4 euros par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 25 minutes │ Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 4 filets de veau
- 1 oignon
- 2 citrons confits
- 1 gousse d’ail
- 5 g de curcuma en poudre
- 25 g d’amandes effilées
- 1 petit verre d’eau (8cl)
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparez la garniture :
- Zestez les citrons confits et coupez-les en 4. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Faites torréfier vos amandes dans une poêle sans matière grasse.
Préparez le veau :
- Salez et poivrez les noisettes de veau. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive puis colorez les morceaux de veau. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir puis ajoutez le citron confit, 1 verre d’eau et le curcuma. Laissez cuire 5 minutes. Retirez aussitôt du feu pour conserver les noisettes rosées.
Dressez votre plat :
- Servez vos noisettes de veau en les recouvrant d’un peu de coriandre, de zestes de citron et d’amandes. Idéal avec une purée, de pommes de terre, de courge, de courgette.