Noël, c’est la magie, c’est merveilleux. Surtout dans le Ch’Nord. Alors pour en mettre plein les yeux et les papilles eux, ils font des merveilles, eux. Avec un peu d’oeufs, les gens du Ch’Nord, ils sont fort et proposent un merveilleux. Au Chocolat et à l’orange, voilà qui change de la bûche et qui va vous en boucher un coin. Meringue, chocolat, chantilly, c’est yummy. Alors au lieu de vous lancer dans des desserts hasardeux, filez vite vers vos cul de poule…euh préparer ce merveilleux.

Nombre de personnes : 6

COÛT : 6 EUROS POUR 6 SOIT 1 EURO PAR PERSONNE

PRÉPARATION : 25 MIN ⎜CUISSON : 1H30

INGREDIENTS :

Pour la meringue :
4 blancs d’oeufs
140 g de sucre semoule
130 g de sucre glace
1 filet de jus de citron
Pour la crème au chocolat :
200 g de chocolat noir
100 g de crème liquide
3 oeufs
1 zeste d'orange
Pour la chantilly
500 g de crème épaisse
50 g de sucre glace
1 cuiller à café de cacao en poudre
1 cuiller à soupe d’extrait de café
Pour le décor :
Feuilles de chocolat
Copeaux de chocolat
1 tranche d'orange séchée

Préchauffez votre four à 80°C

Préparez la meringue :

Montez les blancs en neige avec un filet de jus de citron et incorporez d’abord le sucre semoule en 2 fois, puis le sucre glace en 2 fois également. La meringue est prête lorsque qu’elle est bien brillante. Remplissez une poche à douille de meringue et pochez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé huilé. Laissez cuire 1h30 à 80 °C. Finissez de les faire sécher à four éteint.

Préparez la crème au chocolat :

Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez fondre et mélangez. Séparez les blancs des jaunes, versez les jaunes un par un dans le chocolat et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs délicatement. Ajoutez le zeste de d'orange. Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Préparez la chantilly :

Battez la crème et le sucre glace en chantilly en ajoutant l’extrait de café à la fin et le cacao.

Montez vos merveilleux :

Quand les meringues sont froides, faites un petit trou sur le dessus de chacune. Commencez par remplir d’un peu de chantilly, puis de crème au chocolat.
Recouvrez la meringue de crème chantilly et roulez-la dans les copeaux de chocolat.
Réservez au frais avant de servir.