Le 14 juin 1800, Napoléon est à Marengo contre les Autrichiens. Alors qu’il était en train de perdre, il est sauvé in extremis par l’arrivé du général Desaix et son armée. Le général perdra la vie, Napoléon en fut peiné mais tellement soulagé d’avoir la vie sauve qu'il réclama de quoi manger sur le champs. Son cuisinier lui improvisa un poulet et Napoléon réclamera cette recette à chacune de ses victoires.
Une recette que je vous présente sur LCI ce samedi. Le replay de l'émission est ici :
4 👨👧👦 | ⏰ : 20 MIN | PAS DE CUISSON
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 450 g boite de tomate (si saison, prendre tomate fraîches)
- 12 écrevisses (ou crevettes)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 30g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 trait de cognac
- farine
- huile
Préparez le poulet
- Découpez le poulet. Farinez-le, salez, poivrez. Faites-le revenir en cocotte dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez le carotte coupée finement, l'ail et les échalotes ciselées, Laissez revenir 3 minutes et versez le vin blanc, le cognac et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les tomate et mouillez d'eau à hauteur. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Préparez les crevettes (ou les écrevisses).
- Faites sauter et rougir les écrevisses (ou les crevettes) dans l'huile d'olive . Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Présentez votre poulet.
- Retirez les morceaux de la cocotte, filtrez le jus de cuisson, ajoutez les crevettes ou les écrivesses et arrosez de sauce.