Le canut, c’était un ouvrier des soieries lyonnaises. Il remplaçait la cervelle d'agneau que ses moyens ne lui permettaient pas de s’offrir par cette spécialité fromagère. Pas besoin d’être un cerveau pour la réaliser. Alors vite filez en cuisine préparer cette cervelle de canuts.

Une recette que je vous présente ce samedi dans Plateau Gourmand sur LCI

4 👨‍👧‍👦┃⏰ : 5 min ┃Pas de cuisson

Ingrédients

125 g fromage,faisselle
25 g crème fraîche épaisse
1 échalote
1/2 oignon blanc
10 brins persil haché
10 brins ciboulette hachée
1/4 gousse d’ail
20 g huile de noix
20 g vinaigre de cidre
Sel/poivre

Préparation :

Hachez l’ail, l’échalote, l’oignon, le persil et la ciboulette.
Fouettez le fromage faisselle avec la crème fraîche.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le mélange d’herbes.
Servez avec les pommes de terre.