Les bons beignets, ceux que l’on déguste sur la plage ou à la fête foraine. C’est ceux que l’on veut retrouver lors de mardi gras ou pour tout carnaval. On peut les fourrer à la pomme, à la fraise, à l’abricot ou au chocolat comme ici !
La recette est simple, mais laissez bien le temps à la pâte à beignet de gonfler. Vous pouvez la préparer la veille et ensuite la conserver au frais. N’étalez pas la pâte finement, laissez une épaisseur d’au moins de 2 à 3 cm.
Ingrédients: (pour 12 beignets environ)
20 cl de lait
15 g de levure fraîche
350 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre à température ambiante
1 càs d’huile de colza
1 càc de vanille en poudre
1 càc de sel
Pour le fourrage.
(Pour environ 12 beignets)
80 g de chocolat fondu, de confiture ou de pâte à tartiner : la recette est ici
Préparez la pâte.
Faites tiédir le lait. Emiettez la levure dedans. Mélangez et laissez reposer 10 min.
Dans le bol d'un robot, versez la farine, le sucre, l’œuf, le sel, l'huile, le beurre coupé en morceaux et la vanille. Mélangez légèrement en programmant pétrissage sur votre robot. Vous pouvez pétrir à la main si vous ne possédez pas de robot. Ca fait les muscles.
Pendant que le robot commence à pétrir, versez le mélange lait & levure.
Pétrissez à vitesse moyenne environ 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
La pâte reste un peu liquide et collante, mettez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez pousser minimum 2 h à température.
Préparez vos beignets
Une fois que la pâte a bien doublé de volume, voire même triplé c’est encore mieux, étalez-la sur un plan de travail fariné.
Appuyez légèrement pour la dégazer la pâte (chasser l'air) mais sans trop l’aplatir non plus. L’épaisseur de pâte doit être au moins de 2 cm.
A l’aide d’un emporte-pièce circulaire, formez des cercles et laissez à nouveau pousser à température ambiante en les couvrant d’un torchon pendant 1 h.
Faites frire.
Préparez un bain de friture à 160°C. Ne faites pas trop chauffer votre huile, les beignets risquent de trop brunir sur l’extérieur.
A l’aide d’un araignée ou d’une écumoire, plongez délicatement vos beignets dans l’huile bouillante. Laissez cuire sur une première face quelque secondes, puis retournez et laissez cuire environ 2 minutes.
Retournez le beignet sur la première face et laissez le cuire 2 min.
Remuez délicatement pour qu’ils gonflent bien uniformément. Faites des cuissons de 3 à 4 beignets à la fois, pas plus.
Retirez-les une fois qu’ils sont bien dorés et bien gonflés. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Fourrez-les.
A l’aide d’une pointe (j’utilise une baguette chinoise), percez 2 trous de chaque côté sur les tranches opposées. Garnissez de chocolat fondu, de pâte à tartiner ou de confiture.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Bon appétit !
