Cette recette m’a été transmise par une petite Mama Romaine lors d’un tournage dans la ville éternelle. C’est une sauce qui mérite le mijotage et le réchauffage ! A faire en grande quantité et à congeler.

Mama Mia que c’est bon !

4 PERS I PREP : 20 MIN I CUISSON : 70 MIN

Ingrédients :

400 g de tomates pelées entières
6 tomates fraiches
200 g de viande de bœuf hachée
200 g de veau haché
200 g de chair à saucisse
250 g de vin rouge
40 cl de bouillon de volaille
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
huile d’olive
Sel, poivre

Préparez la garniture aromatique.

Epluchez les carottes, le céleri et l’oignon. Taillez-les en brunoise.
Faites-les suer et colorer légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Préparez les viandes.

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive. Versez les 3 viandes (veau, bœuf et porc) et faites-les dorer en remuant de temps en temps. Ajoutez la garniture aromatique (carottes, cèleri et oignon) et mélangez.
Arrosez avec le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
Laissez mijoter 30 min à découvert.

Finissez la sauce.

Au bout de 30 min, ajoutez les tomates pelées et les tomates fraiches concassées. Laissez mijoter 40 min, sans couvrir.
Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des tagliatelles ou des spaghettis.