Pas de fêtes foraine sans churros. C’est mon moment préféré : déguster des churros trempés dans du chocolat.

Contrairement à la tendance qui fleurit par ci par , le churros est un vrai beignet du pauvre : Il ne contient pas d’œuf ! Juste 3 ingrédients : de la farine, de l’eau, un peu d’huile ou de beurre !

On aromatise comme on le veut : au citron, à la fleur d’oranger, à l’amande etc.

Pour 15 churros I Prep : 5 min I Cuisson : 3 min

INGRÉDIENTS

270 g de farine
25 cl eau bouillante
40 g de beurre demi-sel
5 cl d’eau de fleur d’orange

Pour cuire

huile pour friture

Pour servir

sucre en poudre
du chocolat fondu

Préparez la pâte.

Dans la cuve d’un robot, versez la farine et le beurre.

Faites bouillir l’eau, puis versez-la bouillante sur la farine et le beurre en pétrissant.
Toujours en pétrissant, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Pétrissez environ 5 min.
Attention : la pâte est compacte, ne faites pas surchauffer votre robot.
La pâte est prête quand elle se décolle bien facilement des parois de la cuve.
Répartissez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.

Faites frire.

Faites chauffer de l'huile. Montez-la à ébullition puis baissez pour obtenir juste un frémissement.
Pressez la poche à douille au-dessus de l’huile en laissant tomber doucement des bandes cannelées de 10 cm environ.
Commencez à la tremper dans l’huile avec de les couper avec des ciseaux. En accompagnement ainsi votre pâte, vous éviterez les éclaboussures.
Laissez frire environ 3 min en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant et roulez aussitôt dans du sucre en poudre.

Servez.

Vous pouvez déguster vos churros juste comme cela, enrobés de sucre.
Ma version préférée est de les tremper dans du chocolat fondu.