churros

Churros Espagnols de Carnaval au Chocolat, sans oeuf et 3 ingrédients !

Pas de fêtes foraine sans churros. C’est mon moment préféré : déguster des churros trempés dans du chocolat.

Contrairement à la tendance qui fleurit par ci par , le churros est un vrai beignet du pauvre : Il ne contient pas d’œuf ! Juste 3 ingrédients : de la farine, de l’eau, un peu d’huile ou de beurre !

On aromatise comme on le veut : au citron, à la fleur d’oranger, à l’amande etc.

Pour 15 churros I Prep : 5 min I Cuisson : 3 min

INGRÉDIENTS  

  • 270 g de farine

  • 25 cl eau bouillante

  • 40 g de beurre demi-sel

  • 5 cl d’eau de fleur d’orange

Pour cuire

  • huile pour friture

Pour servir

  • sucre en poudre

  • du chocolat fondu

Préparez la pâte.

  • Dans la cuve d’un robot, versez la farine et le beurre.

  • Faites bouillir l’eau, puis versez-la bouillante sur la farine et le beurre en pétrissant.

  • Toujours en pétrissant, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

  • Pétrissez environ 5 min.

  • Attention : la pâte est compacte, ne faites pas surchauffer votre robot.

  • La pâte est prête quand elle se décolle bien facilement des parois de la cuve.

  • Répartissez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.

Faites frire.

  • Faites chauffer de l'huile. Montez-la à ébullition puis baissez pour obtenir juste un frémissement.

  • Pressez la poche à douille au-dessus de l’huile en laissant tomber doucement des bandes cannelées de 10 cm environ.

  • Commencez à la tremper dans l’huile avec de les couper avec des ciseaux. En accompagnement ainsi votre pâte, vous éviterez les éclaboussures.

  • Laissez frire environ 3 min en les retournant à mi-cuisson.

  • Egouttez-les sur du papier absorbant et roulez aussitôt dans du sucre en poudre.

Servez.

  • Vous pouvez déguster vos churros juste comme cela, enrobés de sucre.

  • Ma version préférée est de les tremper dans du chocolat fondu.

Churros de pommes de terre aux fromages

Elle est chou, Rose, non ? Ce n’est pas non plus la beauté du cosmos, même si sa côte est en hausse. Oui mais bon, on ne va pas en faire tout un fromage. Mais non, Churros de pommes de terre au fromage. On réalise une préparation à base de purée de pommes de terre que l’on fait frire avec un peu de chapelure et l’affaire est dans le sac. Alors au lieu de jouer les molosses, filez vite dans intra-muros préparer ces churros.

Coût :

2 euros pour 4 soit 0,50 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 15 minutes │ Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre Doréoc type Monalisa (environ 400 g)
  • 50 g de emmental râpé
  • 15 g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de chapelure
  • 1/2 litre environ d’huile à friture

Préparez une purée de pommes de terre :

  • Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes, 8 minutes puissance maximum dans un sac cuisson spécial micro-ondes.  Epluchez-les chaudes, écrasez-les en purée, ajoutez les fromages râpés.

Préparez la pâte à churros :

  • Laissez refroidir la purée puis ajoutez les deux jaunes d’œufs. Mélangez bien. Versez cette préparation dans une poche à douille et confectionnez les churros en les déposant dans la chapelure, puis faites-les frire dans une huile à 160°C. Salez et poivrez.

Dressez votre plat :

  • Servez ces churros avec une viande grillée, une salade verte, quelques cacahuètes et un peu de béarnaise.