J’adore ces pains chinois. J’en ai mangé souvent dans mes voyages en Chine, le plus souvent au petit déjeuner. Ils sont farcis ou non, mais j’aime les farcir à la façon de mon ami Simon Liu.

20 Pièces I PREP : 20 MIN I CUISSON : 15 MIN

INGREDIENTS

500 g farine de blé
260 g d'eau tiède
10 g de levure chimique
10 g sucre
1 pincée de sel

Pour la farce

150 g de chair à saucisse
1 tranche de pain de mie
5 cl de lait
1 oeuf
5 g de sucre
1 càc d’huile de sésame
1 càc de suce soja
1 càc de gingembre râpé
75 g de concombre coupé en dé

Pour les finitions

Huile
Graines de sésame

Préparez la pâte à Mantou.

Faites un puit avec la farine.
Ajoutez le sel , l’huile de sésame, la levure et l’eau.
Pétrissez la pâte pendant 10 min pour obtenir une boule homogène.
Couvrez d'un film alimentaire. Laissez-la reposez à température ambiante 1h.

Préparez la farce.

Dans un saladier, émiettez la tranche de pain. Mouillez avec le lait et ajoutez l’oeuf. Mélangez.
Versez la chair à saucisse, le sucre, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, le concombre coupé en dés et mélangez.

Préparez les mantous.

Préparez la pâte en la pétrissant comme un boudin.
Coupez-la en tranches et formez ces trnaches en cercles en les aplatissant.
Farcissez-les en leur centre, fermez et roulez-les en boules.
Laissez reposer 30 min.
Badigeonnez d’huile chaque Mantou et parsemez de graines de sésame.
Préparez un panier en bambou recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 15 min.
Servez avec de la sauce soja

Bon appétit