Le couscous, c'est le plat favori des Français. Alors, j'y go ! (d'agneau bien-sûr. Un bon coup de collier (d'agneau) pour vous mettre en selle (d'agneau). Avec cette recette, tout sera au carré (d'agneau).
8 PERS I Prep : 20 min I Cuisson : 1H30
- 1 kg d'épaule d'agneau ou collier
- 1 kg de semoule de couscous
- 7 carottes
- 4 courgettes
- 2 navets
- 2 tomates
- 1/2 chou vert
- 1/2 potimarron
- 1 boite de pois chiche.
- 1 petite boite de concentré de tomate.
- 1 oignon.
- coriandre
- 2 cm de gingembre frais écrasé ou 2 cc de gingembre moulu.
- 1 càs de curcuma
- 1 càs de paprika
- Huile d'olive
Préparez les ingrédients
- Coupez la viande d'agneau en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en longueur. Lavez et couper les courgettes en gros tronçons. Coupez le potimarron en dés. Épluchez les navets et coupez-les en 2. Lavez la moitié du chou blanc et coupez-le en 8. Coupez les tomates en 8. Épluchez et coupez l'oignon en 4.
Faites cuire la viande.
- Dans une couscoussière, ou une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau. Assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, sel, poivre. Ajoutez les cubes de tomates. Couvrez avec 3 litres d'eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux pour bien débuter la cuisson de la viande d'agneau.
- Ajoutez le concentré de tomate, les carottes, le chou et les navets. Laissez cuire 10 min.
- Ajoutez les courgettes, les pois chiches et les morceaux de citrouille. Laissez cuire encore 20 min.
- Faites gonfler la semoule comme indiqué sur la boîte.
- Versez la semoule dans le plat de service, ajoutez la viande et les légumes et servez aussitôt.