Gâteau Chocolat Zéro Complexe à la Courgette

C’est un gâteau sans complexe car il est peu calorique. J’ai remplacé le beurre par de la courgette. C’est un vrai fondant. Essayez, vous allez adorer.

6 PERS I PREP : 10 MIN I CUISSON : 20 MIN

INGREDIENTS :

• 200 g de chocolat noir

• 200 g de courgette

• 4 œufs

• 60 g de farine

• 85 g de sucre

• 1 trait de café noir

Préparez la pâte.

• Faites fondre le chocolat au bain marie .Réservez.
  Râpez la courgette.

• Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez avec le sucre.

• Fouettez jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

• Ajoutez ensuite le trait de café et le chocolat fondu.

• Continuez de fouettez 1 minute.

• Incorporez la farine. Mélangez bien.

• Enfin, versez les courgettes râpées et mélangez.

Faites cuire.

Préchauffez le four à 180°C

• Versez la préparation dans un moule rond de 20cm.
  Faites cuire 20 min

• Laissez refroidir et dégustez !

Cannellonis de Courgettes à l'agneau et tomates, Batch Cooking de Pâques Episode 5 : Lunch Box et #zerodechet

Dans ce nouvel épisode de batch cooking, après avoir fait mon tajine d’agneau et mon rôti de poisson, je réalise des cannellonis de courgettes à l’agneau. Rappelez vous, lors de la cuisson de mon tajine, j’ai utilisé de la poitrine d’agneau. Je vais récupérer cette chair cuite pour la farce des cannellonis. C’est complétement #antigaspi et totalement dans l’esprit du batch cooking. Réutiliser des restes ou des préparations pour faire un plat différent.

Si vous n’avez pas fait le tajine et que la recette vous plait, un reste de gigot sera parfait. Sinon vous pouvez utilisez de l’agneau haché, du boeuf haché ou de la préparation pour tomates farcies. A vous de jouer !

Une fois mes cannellonis cuits, soit je les consomme comme un gourmand à la sortie du four, soit je les conserve sous-vide pour un menu plus tard dans la semaine. J’ai choisi la lunch-box de la gamme Fresh and Save de chez Zwilling . Je ferme hermétiquement et je mets sous-vide. Je peux ainsi l’emmener au bureau, un coup de micro-ondes et c’est parfait !

A vous de cuisiner maintenant !

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Pour 4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 30 min

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Ingrédients :

• 4 courgettes (comptez 4 lamelles par cannelloni et 3 cannelloni par pers.)

• 300 g de restes de ragouts d’agneau

• 125 g d’emmental

• 125 de parmesan

• 50 cl de sauce tomate

• 5 feuilles de basilic

• Sel, Poivre, Huile d’Olive

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez les courgettes.

• Lavez les courgettes. Coupez-les à la mandoline afin d'obtenir des fines lamelles.

• Préparez un grand saladier d’eau froide (avec glaçons)

• Faites bouillir dans une cocotte un grand volume d’eau salée. Une fois l’eau bouillante, baissez à frémissement et déposez délicatement les lamelles dedans pour éviter qu’elles ne se cassent.

• Laissez cuire 3 min.

• Retirez les courgettes et plongez-lez aussitôt dans le grand saladier d’eau glacée. Cela permettra de stopper la cuisson et de fixer la couleur bien verte des courgettes.

Préparez la farce.

• Dans un plat, récupérez la viande d’agneau de la poitrine d’agneau (reste de tajine cf recette ici) , ou de gigot cuit)

• Hachez la grossièrement au couteau, salez, poivrez et ajoutez 50 g l’emmental râpé et 50 g de parmesan.

• Mélangez bien.

Préparez les cannellonis.

• Pour faire un cannelloni, déposez 4 lamelles de courgettes à plat et faites-les se superposer.

• Répartissez un peu d’emmental.

• Déposez de la farce sur l’une des extrémités

• A l’aide d’une spatule ou du plat d’un couteau, faites se soulever cette extrémité et roulez-la comme un cannelloni.

Faites cuire.

• Placez les cannellonis dans un plat à gratin.

• Recouvrez de sauce tomate et parsemez de feuilles de basilic concassées.

• Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

• Parsemez le reste d’emmental et de parmesan.

• Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C

Dans le cadre du batch cooking, après cuisson, laissez refroidir vos cannellonis. Mettez-les bien froids dans une boite sous-vide. J’ai choisi la lunch-box de la gamme Fresh and Save de chez Zwilling . Je ferme hermétiquement et je mets sous-vide. Je peux ainsi l’emmener au bureau, un coup de micro-ondes et c’est parfait !

Crumble de Courgette au Comté, Brebis et Olives

Les beaux jours arrivent. Le Week-End aussi. Alors voici une recette facile, délicieuse et rapide pour ne pas passer son WE en cuisine et profiter du soleil tout en se régalant.

Cette pâte à crumble est une pure merveille, veillez à ne pas trop la tasser pour qu’elle garde son côté croustillant et aérien. Saupoudrez d’un peu de thym avant la cuisson.

A servir avec une bonne salade !

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4 PERS I PREP : 20 MIN I CUISSON : 40 MIN

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INGREDIENTS :

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre demi-sel

• 10 olives grossièrement hachées

• 70 g de comté

• 1 œuf

Pour la garniture :

• 4 courgettes

• 1 oignon

• Thym selon votre goût

• Huile d’olive

Préparez les courgettes.

• Coupez les courgettes en tranches pas trop fines.

• Emincez l’oignon.

• Dans une poêle, versez de l’huile d’olive, faites chauffer et versez l’oignon émincé et les courgettes.

• Faites suer une dizaine de minutes, sans faire colorer.

Préparez le crumble.

• Dans un grand saladier, versez la farine, le comté et les olives concassées. Mélangez bien en émiettant du bout des doigts.

• Faites un puit. Déposez au centre du puits l’œuf et le beurre.

• Commencez par amalgamer l’œuf et le beurre.

• Une fois l’œuf et le beurre bien mélangés, faites tomber le mélange farine comté olive en émiettant du bout des doigts. Continuez jusqu’à avoir un mélange bien sableux. Terminez lorsque tout est bien incorporé.

Faites cuire votre crumble.

• Huilez un plat à gratin.

• Déposez au fond les oignons et les courgettes.

• Emiettez le fromage de brebis de dessus.

• Couvrez de crumble, en faisant attention de ne pas trop tasser.

Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 min.

Bon appétit !

Cabillaud en écailles de légumes

Voici une recette qui sent bon la marée et la Méditerranée. Un bon poisson, ici j'ai choisi du cabillaud, à vous de choisir le vôtre. L’idée est de tailler les légumes en petits cercles pour en faire des écailles et recouvrir le poisson.

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4 👨‍👧‍👦 │⏰ : 10 MIN │🍳 : 10 MIN

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INGREDIENTS :

• 600 g cabillaud (4 dos de 150 g)

• 1 oignon

• 40 g de pesto

Pour les écailles :

• 4 tomates

• 3 citrons

• 2 courgettes

Pour la garniture :

• 20 moules

• 2 radis

• 30 g câpres

• 5 cl huile d'olive

• 30 g pignons

• Sel et poivre

🍅Préparez les écailles :

• Coupez les tomates en 4. Evidez-les, réservez la chair. A l’aide d’un emporte-pièce, faites des petits cercles pour créer les écaille. Faites de même pour les courgettes, récupérez la peau sur 2 mm d’épaisseur et faites des petits cercles pour créer les écailles. Faites de même avec les citron.

• Récupérez la chair des tomates et des courgettes. Réservez-la. Gardez les citrons pour les presser ensuite sur le poisson.

🐟Préparez le cabillaud.

Préchauffez le four à 200°C

• Assaisonnez les dos de cabillaud en sel et poivre. Arrosez de pesto selon votre goût.

• Déposez harmonieusement les cercles de citron, de courgette et de tomate dessus pour dessiner les écailles, en alternant les couleurs. Couvrez de dos du cabillaud.

• Ajoutez l’oignon émincé dessus.

• Enfournez 8 minutes à 200°C.

🍅Faites cuire la garniture.

• Tailles les chutes de peau de courgettes et la chair soit en tagliatelles, soit en petits dés.

• Concassez la chair des tomates.

• Taillez les radis en rondelles.

• Faite cuire les chutes des courgettes dans de l'huile d'olive avec la chair des tomates et les radis taillés en rondelles. Laissez cuire 5 minutes.

• Ajoutez les moules. Salez, poivrez. Faites cuire jusqu’à l’ouverture des moules

Servez.

• Une fois le poisson cuit, récupérez le jus et les oignons. Ajoutez les aux légumes et moules, avec un peu de pesto.

• Dans chaque assiette, déposez un peu de garniture, déposez les dos de cabillaud dessus et ajoutez les câpres et les pignons torréfiés.

Bon appétit !

Astuce : Vous pouvez arrosez le poisson d’un peu de vin blanc avant de l’enfourner.

Spaghetti de Courgettes, crème de Parmesan #veggie #glutenfree

Certain diront Tagliatelles, et ils auront raison. Une recette complétement veggie, sans gluten.

Il suffit de pocher les lamelles de courgettes 3 minutes dans l’eau, vous obtenez de déliecieuses spaghetti végétariennes.

Ingrédients pour 2 pers

• 2 courgettes

• 50 g de parmesan râpé

• 20 cl de crème liquide entière

• 1 oignon

• 1 ail

• Sel, poivre

• 1 trait d’huile d’olive

Préparez les courgettes.

• Lavez les courgettes. A l’aide d’une mandoline, taillez de fines lamelles.

• Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les lamelles 3 minutes.

• Plongez aussitôt les courgettes dans de l’eau glacée, pour stopper la cuisson et fixer la couleur verte.

Préparez la crème de parmesan.

• Dans une poêle type WOK, mettez l’ail et l’oignon émincé dans un peu d'huile et faites fondre sans colorer. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et portez à ébullition.

Terminez le plat.

• Egouttez les courgettes, plongez-les dans la crème de parmesan et enrobez-les délicatement de crème.

• Ajoutez le parmesan râpé.

• Mettez à cuire 3 minutes à feu moyen.

• Servez aussitôt.

Bon appétit !

Tarte Fine Express à la courgette

Voici une recette ultra simple et excellente, idéale pour un apéritif ou comme entrée. J’ai utilisé une tourtière électrique pour la cuire, 30 minutes puissance max, mais vous pouvez la faire sans problème au four.

Ingrédients pour 6 pers.

• 1 pâte feuilletée

• 1 courgette

• 2 càs de moutarde

• 1 échalote

• 30 g d’emmental râpé

• Thym selon votre goût

• Sel

• Poivre

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les légumes.

• Découpez de fines lamelles de courgette à l’aide d’une mandoline.

• Coupez en fines lamelles l’échalote.

Préparez la tarte.

• Étalez la pâte feuilletée. Tartinez-la de moutarde. Disposez les lamelles de courgette en rosace. Répartissez les lamelles d’échalote. Salez, poivrez et saupoudrez d’emmental et de thym.

Faites cuire.

• Faites cuire 30 min à 200°C .

[vidéo] La Torta Zucchina, l'incroyable gâteau aux courgettes, amandes et citron

Vous voilà prévenus, vous ne pourrez plus vous passer de ce gâteau. Cette recette incroyable vient d’Italie, c’est un gâteau à la courgette, amandes et citron.

Le moelleux du gâteau est incroyable et il est fondant à souhait.

Regardez la vidéo et c’est parti pour la recette :

Ingrédients

• 200 g de courgette

• 130 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre

• 70 g de beurre fondu

• 70 g de ricotta

• 70 g de farine

• 2 oeufs

• 1 citron

• 1 sachet de levure

Râpez la courgette.

• Lavez la courgette et râpez-la avec la peau. Essuyez-la et réservez.

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, râpez le zeste de citron et pressez le jus. Ajoutez le sucre et mélangez.

• Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la ricotta. Mélangez.

• Ajoutez la poudre d’amande, la levure et la farine. Mélangez.

• Ajoutez enfin la courgette râpée. Mélangez.

Faites cuire.

• Huiles un moule. Versez la préparation dedans. Faites cuire 50 min à 180°C.

• A la sortie du four, ajoutez des amandes éffilées ou du sucre galce ou du zeste de citron…ou les 3 !

Bon appétit.

Stay At Home Kitchen #22 : Parmigiano Reggiano, Fleur de Parme & Torta Zucchina

Food Trip au Pays du Parmesan

Stay At Home Kitchen #22 :Parmigiano Reggiano, Fleur de Parme et Torta Zucchina, le Gâteau à la Courgette et au Citron

Pour cet épisode 22, comme on ne peut toujours pas voyager - restons chez nous - on continue notre #foodtrip virtuel en Italie. Une série de 3 épisodes dont voici le n°2. Toujours dans la Dolce Vita. Direction Parme, ville gastronomique célèbre grâce à son Parmesan Reggiano et son Jambon de Parme. On ira préparer des fleurs de Parme avec la Cheffe Maria Amalia Anédda, du Restaurant Les Caves à Sala Baganza (à côté de Parme). On fera également une spécialité de la Mamma, una torta zucchina, qui est un gâteau sucré à la Courgette & Citron.

Mais avant, faisons une halte dans un caseificio, une fabrique de Parmesan Reggiano pour nous apprendre tous les secrets de fabrication. Le Parmigiano Reggiano est une AOP qui a un cahier des charges très précis. Il tire son nom de la race de vache Reggiana dont on utilise le lait.Il est fabriqué par des établissements spécialisés, les caseifici, regroupés dans un consortium ; on en dénombre 400 environ. Seul le consortium autorise l'apposition, par moulage, de l'appellation d'origine Parmigiano Reggiano sur le pourtour de la meule.

C’est parti pour la vidéo :

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FLEUR DE PARME

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau

• 4 grandes tranches de Jambon de Parme (ou 8 petites)

• 80 g de Parmesan Reggiano râpé

• 10 cl de marsala

• Sel/ poivre

• Beurre pour la cuisson

Préparez les escalopes.

• Aplatissez les escalopes de veau au maximum.

Préparez les roulades.

• Salez et poivrez les escalopes. Posez dessus une tranche de Jambon de Parme. Saupoudrez généreusement de Parmesan. Roulez les escalopes sur elles-mêmes, serrez et ficelez.

Faites cuire.

• Faites fondre un bon morceau de beurre. Quand celui-ci devient mousseux, mettez les roulades à cuire. Faites dorer 5 minutes, puis arrosez de marsala et laissez cuire encore 5 minutes.

Présentez.

• Ôtez la ficelle, coupez les roulade en 3 en biseau, et nappez de jus de cuisson.

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TORTA ZUCCHINA - Gâteau à la courgette et au citron

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Torta Courgette Citron

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Ingrédients :

• 200 g de courgettes

• 130 g de poudre d’amandes

• 125 g de ricotta

• 100 g de sucre

• 70 g de beurre fondu

• 70 g de farine

• 2 oeufs

• 1 citron

• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C

Préparez la courgette.

Lavez et essuyez la courgette. Râpez-la. Réservez.

Préparez la pâte.

• Dans un cul de poule, versez le jus de citron (réservez le zeste) et le sucre. Mélangez.

• Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la ricotta. Mélangez.

• Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez.

• Ajoutez la courgette râpée. Zestez le citron. Mélangez

Faites cuire.

• Huilez un moule à gâteau. Enfournez 50 min à 180°C.

• Saupoudrez d’un peu de sucre glace, de zeste de citron ou d’amandes effilées grillées avant de servir.

Stay At Home Kitchen #3 : Couscous végétarien & Glace à la peau de carotte #confinement

Pendant cette période de confinement, Plateau Gourmand devient Stay At Home Kitchen. L'idée, cuisiner plus pour faire moins de courses et ainsi rester chez soi. Avec quelques ingrédients, on va faire plus de plats que prévus. Pour ce 3ème épisode, on va faire une glace avec la peau de carotte et avec le coeur de la carotte, un généreux couscous végétarien. Un menu complet !!!

Le couscous végétarien

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4 pers I Prép : 1 min I Cuisson : 22 min à la cocotte ou 40 min en cocotte

• 200 g Semoule fine de blé dur

• 4 Carottes BIO

• 4 Pommes de terre

• 4 Courgettes

• 4 navets

• 1 boite de tomates pelées Mutti

• 1 petite boîte de pois chiches

• 1 reste de poireau

• 1 càs de Ras el Hanout

• 1 càs de Gingembre

• 1 càs de Curcuma

• 1 càc de safran

• 4 càs d’Huile de colza

• 1 trait d’huile d’olive

Préparez les légumes

• Épluchez les carottes et gardez la peau pour la glace.(cf recette ci-dessous). Coupez grossièrement le poireau. et l'oignon. . Pelez pommes de terre et navets et coupez-les en quartiers. Tronçonnez les courgettes.

Préparez le couscous

• Dans une cocotte, faites fondre les morceaux de poireau dans l'huile de colza. Ajoutez les épices : Ras el Hanout, gingembre, curcuma et faites les rôtir.1 minute avec le poireau. Ajoutez le safran et arrosez avec la boite de tomates pelée et rajoutez 4 fois le volume en eau de la boite. Déposez les pommes de terre, les carottes et les navets. Laissez cuire 10 min. Ajoutez les courgettes faites cuire 12 min dès que la cocotte siffle. Si vous n’avez pas de cocotte minute, laissez cuire 30 min à frémissements et à couvert.

• Une fois les légumes cuits, otez le couvercle de la cocotte, ajoutez les pois chiches égouttés et laissez cuire 5 minutes.

(le couscous est toujours meilleurs réchauffé, préparez-le la veille de préférence)

Préparez la semoule.

• Répartissez la semoule dans un plat. Arrosez la d’uile d’olive mélangez, Faites-la gonflerdans 1 fois et demi son volume d'eau. Une fois la semoule gonflée, ajoutez le beurre et à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule.

• Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude.

La glace à la peau de carotte

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4 Pers I Prép : 10 min I Cuisson : 20 min

• 4 peaux de carotte BIO

• 50 cl de lait entier

• 5 jaunes d’œuf

• 20 g de sucre

• 150 g de chocolat blanc

• 1 zeste d'orange

Préparez la crème.

Une fois les carottes lavées et épluchées, récupérez les peaux, mettez-les à cuire dans 50 cl de lait.

Délayez 20 g de sucre avec 5 jaunes d’œufs. Lorsque les peaux de carottes sont cuites, mixez-les et versez le mélange chaud sur les œufs. Remettez en cuisson pour obtenir une crème anglaise. Versez cette crème anglaise sur 150 g de chocolat blanc et mélangez. Avant de mettre à turbiner, zestez une orange. Laissez prendre avant de servir.

Wok d'agneau à la noisette

De l’agneau au wok ? Eh oui, on vit une drôle d’époque. N’ayez pas un choc. La recette est solide comme un roc. A moins que ce soit comme un rock, un wok’n roll. Et comme c’est le moment d’en manger, voici une recette qui changera du délicieux gigot flageolets. Alors au lieu d’écouter un opéra baroque, filez dans la cuisine de votre bicoque préparer ce wok.

Une recette que j’ai développé pour Intermarché dans le cadre de l’opération MasterChef

4 PERS I PREP : 18 MIN I CUISSON : 20 MIN 18 MIN

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Ingrédients

• 600 g de gigot d’agneau

• 400 g courgettes

• 100 g de carottes râpées

• 1 oignon rouge

• 1 poivron vert

• 30 g de noisettes

• 2 càs de sauce soja

• 1 jus de citron

• 1 cm de gingembre ( ou 1 càc de gingembre en poudre)

• 1/2 gousse d’ail

• Cerfeuil / coriandre

• Huile d’olive

Préparez les ingrédients.

Coupez le poivron en fines lamelles, la courgette en bâtonnets et émincez l’oignon. Taillez l’agneau en fines lamelles. Mixez le gingembre avec l’ail et une 10 cl d’huile d’olive.

Faites cuire.

Faites chauffer le Wok MasterChef avec la moitié de l’huile d’olive au gingembre et ail. Faites sauter la viande 5 min. Réservez. Sans rincer le Wok, rajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon, le poivron et la courgette 6 minutes. Ajoutez l’agneau, la sauce soja, les carottes râpées et les noisettes concassées. Faites revenir 5 minutes avant de servir.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Décorez avec des pluches de cerfeuil et de coriandre.

Couscous d'agneau #LCI #Paques

Le couscous, c'est le plat favori des Français. Alors, j'y go ! (d'agneau bien-sûr. Un bon coup de collier (d'agneau) pour vous mettre en selle (d'agneau). Avec cette recette, tout sera au carré (d'agneau).

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8 PERS I Prep : 20 min I Cuisson : 1H30

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• 1 kg d'épaule d'agneau ou collier
• 1 kg de semoule de couscous 
• 7 carottes
• 4 courgettes
• 2 navets
• 2 tomates 
• 1/2 chou vert 
• 1/2 potimarron
• 1 boite de pois chiche.
• 1 petite boite de concentré de tomate.
• 1 oignon. 
• coriandre
• 2 cm de gingembre frais écrasé ou 2 cc de gingembre moulu.
• 1 càs de curcuma
• 1 càs de paprika
• Huile d'olive

Préparez les ingrédients

• Coupez la viande d'agneau en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en longueur.  Lavez et couper les courgettes en gros tronçons. Coupez le potimarron en dés. Épluchez les navets et coupez-les en 2. Lavez la moitié du chou blanc et coupez-le en 8. Coupez les tomates en 8. Épluchez et coupez l'oignon en 4.

Faites cuire la viande.

• Dans une couscoussière, ou une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau. Assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, sel, poivre. Ajoutez les cubes de tomates. Couvrez avec 3 litres d'eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux pour bien débuter la cuisson de la viande d'agneau.
•  Ajoutez le concentré de tomate, les carottes, le chou et les navets. Laissez cuire 10 min.
• Ajoutez les courgettes, les pois chiches  et les morceaux de citrouille. Laissez cuire encore 20 min.
• Faites gonfler la semoule comme indiqué sur la boîte.
• Versez la semoule dans le plat de service, ajoutez la viande et les légumes et servez aussitôt.

Couronne d'agneau #LCI #Paques

Vous allez être le roi ou la reine de Pâques avec cette couronne. Votre repas sera couronné de succès. Avec une petite sauce à la menthe.

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8 PERS I Prep : 15 min I Cuisson : 40 min

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• 800 g d'épaule d’agneau hachée
• 200 g de tranches fines de lard 
• 1 courgette taillée en fines lamelles
• 1 bouquet de persil plat
• 1 oeuf
• 1 càs de paprika
• 1 pincée de cannelle
• 3 gousses d’ail

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la farce.

• Mixez les herbes avec l’œuf et l'ail. Mélangez cette mixture avec la viande d'agneau hachée. Salez et poivrez. Ajout le paprika et la pincée de cannelle. 

Chemisez le moule.

• Faites bouillir de l'eau salée. Jetez dedans les lamelles de courgette. Laissez bouillir 5 min et retirez les courgettes. Séchez-les et laissez refroidir. Chemisez un moule à bavarois en alternant 3 lamelles de lard et 1 lamelle de courgette.

Finissez votre couronne.

• Remplissez le moule de farce, refermez le moule et laissez cuire à 180°C pendant 40 Minutes.
• Attendez 10 minutes avant de démouler. 

Chou de Pomme de terre Courgette Menthe #LCI

Aucune raison pour que je vous mente. L'osmose pomme de terre courgette menthe,  c'est une alliance excitante. J'espère que cela vous tente, car cela est très facile à faire. Alors au lieu de faire la dilettante, filez-vite préparez ces choux de courgette à la menthe. 

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4 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 25 min 

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• 1 courgette
• 4 pomme de terre
• 1 cas d’huile d’olive
• 50 g de fromage 
• 4 feuille de menthe
• 1 trait de citron
• 100 g de chapelure
• Pour la chips : 
• 50 g d'emmental
• 5 g de farine

Préparez des disques d'emmental.

• Mixez l'emmental avec la farine. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits cercles de fromage et laissez cuire à 180°C pendant 8 minutes pour obtenir des petites chips de fromage.

Préparez la courgette.

• Coupez la courgette en dés et faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

Préparez les pommes de terre.

• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Épluchez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette. 

Préparez le chou.

• Mixez les pommes de terre avec l'emmental, la courgette, le jus de citron et les feuilles de menthe. Rectifiez l'assaisonnement. Roulez des boulettes de cette purée dans la chapelure et faites frire jusqu'à coloration. Recouvrez d'une chips d'emmental et d'une feuille de menthe avant de servir.

🍃Salade de courgettes & pois chiches, sauce menthe feta

Tu  fais ta salade avec une sauce féta. A moins que l'on me mente, il y aura également de la menthe. Ca sent bon la Grèce, et non la graisse. L'autre jour, tu n'a pas été chiche. Pas deux pois, pas deux mesures. Tu fêtas trop ta perte de poids, chiche ! Salade de courgette et pois chiche, une saveur orientale et méditerranéenne qui sent bon les vacances. C'est une recette simplissime et qui rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson, ce qui fait du bien par ces chaleurs !  Alors au lieu de faire la potiche à montrer vos miches sur une péniche, filez vite en cuisine préparer cette salade de courgettes pois chiches qui deviendra bientôt fétiche.

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4 👨‍👧‍👦 │⏰:  10 min │🍳 : 10 min 

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Ingrédients :

• 6 courgettes
• 250 g de pois chiches égouttés
• 4 tomates
• 1 oignon blanc
• 100g de feta
• 2 cuil, à soupes de vinaigre de cidre 
• 1 bouquet de menthe 
• 10 cl de crème fraiche liquide allégée
• 1 pincée de parpika
• 1 filet d’huile d’olive
• poivre

🥒Préparez les ingrédients. 

• Faites cuire les courgettes à la vapeur.
• Coupez les en tranches.
• Coupez les tomates en petites tranches
• Videz la boite de pois chiches et rincez- les.
• Emincez les 3/4 de l’oignon, gardez les dernier quart pour la sauce.

🍶Préparez la sauce.

• Mixez tous les ingrédients dans un blender : feta, crème, vinaigre, paprika, oignon et huile d’olive. Rectifiez l’asaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Ciselez la mentthe fraiche.

🍽Servez. 

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce dessus.

🕌Tajine Berbere en cocotte #LCI

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4 👨‍👧‍👦 I ⏰ : 15 min I🍳 : 40 min

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Ingrédients : 

• 2 cuisses de dinde
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 3 tomates
• 2 courgettes
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de coriandre
• 2 brins de persil
• 1 cm de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1/2 verre à thé d’huile d’argan

🍗Préparez la viande : 

• Salez et poivrez les cuisses de dinde. Déposez-les dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Ajoutez le safran,  le gingembre et l’ail écrasé. Laissez mijoter le tout sur feu doux pendant 10 minutes.

🥒Ajoutez les légumes : 

• Découpez les légumes en quarts. Retirez la viande de la cocotte, disposez harmonieusement les légumes et reposez la viande sur les légumes. Mouillez avec un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement.

🥘Terminez le plat : 

• Quand la viande est presque cuite, ajoutez le sel, le poivre, le persil et la coriandre hachés. Posez sur le dessus les tomates coupées en dés et laissez cuire doucement durant environ 20 minutes. Versez l’huile d’argan et servez le tajine bien chaud.

Dôme d'agneau habillé de courgettes

Cette terrine que l'on entérine est idéale pour un pique-nique autour du lac de Côme. C'est une recette économe, pas besoin de majordome pour la servir. On prépare de l'épaule d'agneau de 2 façons et on farcit un moule à charlotte ou terrine chemisé de courgette et tout cuit au bain-marie. Alors au lieu de jouer avec des gnomes, filez vite dans home sweet home préparer ce dôme, parole d'homme.

COÛT :

20 EUROS POUR 10 SOIT 2 EUROs PAR PERSONNE

POUR 10⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MIN⎜TEMPS DE CUISSON : 45 MIN

Ingrédients :

• 6 courgettes
• 1 kg d’épaule d’agneau
• 4 tomates pelées
• 2 oignons 
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de bouillon de poule
• 10 cl de vin blanc sec
• 150 g de mie de pain
• 20 g de farine
• 10 feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparez l’agneau :

• Coupez en petits dés l’agneau. Répartissez en 2 pesées, 1 de 650 g, l’autre de 350 g.

Préparez les légumes :

• Coupez la carotte, une courgette, les oignons en fine brunoise. Pelez et écrasez les 2 gousses d’ail. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches dans la longueur des 5 autres courgettes.
• Concassez les tomates.

Préparez la première base d’agneau :

• Dans une cocotte, faites revenir les 650 g d’agneau dans 2 cuillers à soupe d’huile d’olive bien chaude. Faites rissoler 5 minutes, puis ajoutez la carotte, l’ail et les oignons. Faites colorer et dès que les arômes se font sentir, poudrez de farine en enrobant bien les ingrédients. 
• Versez le vin blanc, mélangez jusqu'à évaporation, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet et le bouquet garni. Salez, poivrez de bon goût. Couvrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes. En fin de cuisson, égouttez l’agneau en sauce, récupérez le jus (vous l'utiliserez au moment de servir) et hachez la viande et sa garniture aromatique (prenez soin de retirer le bouquet garni).

Préparez la seconde base d’agneau :

• Faites frire la courgette coupée en dés dans un peu d’huile d’olive environ une dizaine de minutes. Une fois l’eau complètement évaporée, ajoutez les 350 g d’agneau restants, faites juste colorer et retirez du feu. Laissez refroidir et hachez avec les oeufs, la crème et le pain de mie. Ajoutez la menthe ciselée, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Réservez au frais.

Préparez la terrine :

• Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, puis versez par petites quantités, environ 10  par 10, les lamelles de courgettes et ébouillantez-les 2 minutes. Egouttez-les.
• Badigeonnez un moule à terrine d’huile d’olive et chemisez les parois d’une partie de lamelles de courgettes. Versez dedans la moitié de la seconde base, puis recouvrez d’agneau en sauce haché, puis recouvrez d’une dernière couche de seconde base d’agneau. Fermez la terrine avec le reste des lamelles de courgettes.

Cuisez la terrine :

• Placez le moule dans un bain-marie. Laissez cuire 45 minutes au four. Servez chaud ou froid, avec le reste du jus de cuisson de l’agneau.

Tarte de courgette à la féta

Le sablez-vous ? Il part, Mesan.  Avant qu'il ne parte, je lui ai dit : fais ta tarte. Une tarte de féta alors... Oui, si tu pars, Mesan, fais-ta tarte à la féta… Puis il part, il court, jette un regard tarte. Alors on la fait ??? Tarte de courgette féta, sablé au parmesan et féta. On réalise une pâte sablée, une crème de courgette et on monte le tout en tarte. Alors au lieu de rester dans votre camionnette, filez vite dans votre kitchenette réaliser  votre tartelette !

Coût : 4 euros pour 4 soit 1 euro par personne

Pour 6 personnes / Préparation : 40min / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 8 mini courgettes

• 1 litre de bouillon de volaille

• 20 g d'amandes effilées

• Pour la crème de courgette :

• Les chutes des courgettes

• 3 cl de bouillon de volaille

• 50 g de féta

• 5 olives vertes

• 3 filets d'anchois

• 1 cuiller à café de câpres

• Pour la pâte sablée au parmesan- féta

• 80 g de parmesan râpé

• 20 g de féta

• 100 g de farine

• 100 g de beurre

• 20 g de sucre

Commencez par la pâte sablée :

• Faites préchauffer le four à 180°C. Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Du bout des doigts, émiettez la farine, comme si vous faisiez un crumble.

• Répartissez la préparation sur une toile Silpat, réalisez 4 fonds de tartes carrés de 8 cm de côté. Tassez légèrement pour uniformiser la pâte. Faites cuire environ 30 minutes et réservez.

Préparez les courgettes :

• Pendant que le sablé cuit, faites chauffer le fond de volaille. Mettez à cuire 8 minutes les mini courgettes. Egouttez-les. Taillez les courgettes sur une longueur de 8 cm.

• Récupérez les chutes des courgettes, mixez-les avec un peu de bouillon, la féta, les anchois, les câpres et les olives pour obtenir une crème (ne la faites pas trop liquide).

Montez les tartes :

• Sur les pâtes sablées encore tièdes, répartissez un peu de crème puis disposez les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur.

• Décorez avec un peu d'amandes effilées, de dés de féta et de courgette.