spaghetti

Spaghetti de Courgettes, crème de Parmesan #veggie #glutenfree

Spaghetti tagaliatelles de courgettes

Certain diront Tagliatelles, et ils auront raison. Une recette complétement veggie, sans gluten.

Il suffit de pocher les lamelles de courgettes 3 minutes dans l’eau, vous obtenez de déliecieuses spaghetti végétariennes.

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Ingrédients pour 2 pers

  • 2 courgettes

  • 50 g de parmesan râpé

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 1 oignon

  • 1 ail

  • Sel, poivre

  • 1 trait d’huile d’olive

Préparez les courgettes.

  • Lavez les courgettes. A l’aide d’une mandoline, taillez de fines lamelles.

  • Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les lamelles 3 minutes.

  • Plongez aussitôt les courgettes dans de l’eau glacée, pour stopper la cuisson et fixer la couleur verte.

Préparez la crème de parmesan.

  • Dans une poêle type WOK, mettez l’ail et l’oignon émincé dans un peu d'huile et faites fondre sans colorer. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et portez à ébullition.

Terminez le plat.

  • Egouttez les courgettes, plongez-les dans la crème de parmesan et enrobez-les délicatement de crème.

  • Ajoutez le parmesan râpé.

  • Mettez à cuire 3 minutes à feu moyen.

  • Servez aussitôt.

Bon appétit !

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Cyril Rouquet-Prévost Masterchef


Spaghetti façon bo bun

L'été s'installe petit à petit, on veut cuisiner vite, facile et pas cher. Un Bo Bun Express, ce n'est pas un TGV chinois... Par contre, c'est un plat que l'on cuisine rapidement. Bien frais, bien agréable. Je l'ai fait aux spaghetti par facilité, les nouilles ou vermicelles de riz sont fortement recommandées. Alors, au lieu de trouver ce Bun beau, filez vite aux fourneaux préparer ce bo bun comme un maestro !

Pour 4 personnes / Préparation : 12 min / Cuisson : 12 min

Ingrédients : 

  • 500 g de spaghetti : 0,53e
  • 2 steaks rond de gîte : 2e
  • 1/2 concombre : 0,47e
  • 2 carottes : 0,18e
  • 1 bocal de germes de soja : 0,77e
  • 3 brins de menthe : 1e
  • 1 sachet de soupe à l'oignon : 0,57e
  • Pour la sauce Bo bun
    • 6 cuillers à soupe d'huile d'olive (fond de placard)
    • 8 cuillers à soupe de sauce soja : 0.57e
    • 1 gousse d'ail : 0,10e
    • 1 jus de citron : 0,50e

Préparez le velouté de concombres :

  • Ouvrez le sachet de soupe à l'oignon. Filtrez-le à la passoire. Gardez les parties sèches pour le bobun, utilisez la poudre. 
  • Dans un mixer (1), mettez la poudre de soupe à l'oignon, l'eau, la moitié d'un concombre et mixez. Faites cuire doucement 8 minutes.
  • N'hésitez pas à rajoutez, pendant que vous râpez les légumes, à mettre les chutes dans le velouté. C'est ce que j'ai fait pour les restes de carottes.

Préparez le bo bun de spaghettis :

  • Dans une marmite, faîtes bouillir 2 litres d'eau. Assaisonnez-la avec de la sauce soja. Dès qu'elle est bouillante, jetez les spaghetti. Pendant ce temps, râpez l'autre moitié du concombre et les carottes (2). Si vous possédez une cuiller racine, faîtes quelques billes de carottes et de concombres, cela apportera un ôté déco sympa. C'est ce que j'ai fait pour la présentation de mes bobuns.
  • Hachez l'ail finement. Mélangez-le avec la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Faites revenir dans une poêle très chaude les bavettes 40 secondes de chaque côté. Salez, poivrez. Coupez-les en fine lamelles (3). 
  • Ciselez la menthe.
  • Egouttez les spaghetti. Assaisonnez-les avec la sauce.
  • Ajoutez les carottes et le concombre râpé. Mélangez bien.
  • Répartissez la préparation dans 4 bols. Ajoutez les oignons séchés de la soupe, les lamelles de viande et parsemez de menthe (4).