Couronne d'agneau #LCI #Paques

couronne de paques Cyril Rouquet-Prévost

Vous allez être le roi ou la reine de Pâques avec cette couronne. Votre repas sera couronné de succès. Avec une petite sauce à la menthe.


8 PERS I Prep : 15 min I Cuisson : 40 min


  • 800 g d'épaule d’agneau hachée
  • 200 g de tranches fines de lard 
  • 1 courgette taillée en fines lamelles
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 oeuf
  • 1 càs de paprika
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 gousses d’ail

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la farce.

  • Mixez les herbes avec l’œuf et l'ail. Mélangez cette mixture avec la viande d'agneau hachée. Salez et poivrez. Ajout le paprika et la pincée de cannelle. 

Chemisez le moule.

  • Faites bouillir de l'eau salée. Jetez dedans les lamelles de courgette. Laissez bouillir 5 min et retirez les courgettes. Séchez-les et laissez refroidir. Chemisez un moule à bavarois en alternant 3 lamelles de lard et 1 lamelle de courgette.

Finissez votre couronne.

  • Remplissez le moule de farce, refermez le moule et laissez cuire à 180°C pendant 40 Minutes.
  • Attendez 10 minutes avant de démouler.