🍃Salade de courgettes & pois chiches, sauce menthe feta

Tu  fais ta salade avec une sauce féta. A moins que l'on me mente, il y aura également de la menthe. Ca sent bon la Grèce, et non la graisse. L'autre jour, tu n'a pas été chiche. Pas deux pois, pas deux mesures. Tu fêtas trop ta perte de poids, chiche ! Salade de courgette et pois chiche, une saveur orientale et méditerranéenne qui sent bon les vacances. C'est une recette simplissime et qui rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson, ce qui fait du bien par ces chaleurs !  Alors au lieu de faire la potiche à montrer vos miches sur une péniche, filez vite en cuisine préparer cette salade de courgettes pois chiches qui deviendra bientôt fétiche.

---

4 👨‍👧‍👦 │⏰:  10 min │🍳 : 10 min 

---

Ingrédients :

• 6 courgettes
• 250 g de pois chiches égouttés
• 4 tomates
• 1 oignon blanc
• 100g de feta
• 2 cuil, à soupes de vinaigre de cidre 
• 1 bouquet de menthe 
• 10 cl de crème fraiche liquide allégée
• 1 pincée de parpika
• 1 filet d’huile d’olive
• poivre

🥒Préparez les ingrédients. 

• Faites cuire les courgettes à la vapeur.
• Coupez les en tranches.
• Coupez les tomates en petites tranches
• Videz la boite de pois chiches et rincez- les.
• Emincez les 3/4 de l’oignon, gardez les dernier quart pour la sauce.

🍶Préparez la sauce.

• Mixez tous les ingrédients dans un blender : feta, crème, vinaigre, paprika, oignon et huile d’olive. Rectifiez l’asaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Ciselez la mentthe fraiche.

🍽Servez. 

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce dessus.

Chou au Poulet, Chutney de figue, salade d'herbes #antigaspi #LCI #chronique

Voici la recette finalisée par Sylvia Amicone et Sébastien Borgnat lors de ma chronique dans le Mag du Dimanche sur LCI le 9 octobre. Eviter le gaspillage, c’st aussi savoir accommoder les restes ! Exit le Gloubi Boulga, le Jyfoutout ou le pudding avec les reste de pain ! Il faut savoir inventer de nouvelles formes pour ne pas à donner l'impression de manger la même chose. 

Je transforme un reste de blancs en rillettes en le mixant avec un reste de fromage, j’ajoute des herbes et du citron et c’est fait !

Je prépare mon chutney à la figue - très simple , des figues abimées,  un reste de pomme, un reste d’oignon, je met à cuire avec du sucre et du vinaigre et je laisse compoter 20 minutes

Pour les choux, de l’eau, du beurre, de la farine, des oeufs, je poche à l’aide d’une pate à douille et je recouvre d’un mélange farine beurre noix de coco 30 min au four.

il ne reste plus qu’à dresser : un peu de chutney au fond du chou, les rillettes de poulet, on couvre, les herbes et une figue pour décorer! 

Voici la recette en vidéo 

A vous de jouer ! 

Ingredients :

• 200 g derestes de blancs de poulet cuits
• 100 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
• 2 cuillers à soupe ciboulette estragon
• 1/2 jus de citron 

Hacher le blanc de pouletgrossièrement avec une fourchette avec le fromage frais et le jus de citron- on peut utiliser un mixer. 

La pâte à chou :

• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 150 g d’eau
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et la Poudre Cristallisée. Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien remuer à la spatule et travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

Former les choux à la poche à douille.

Faire cuire au four à 180°C environ 15 minutes.

Chutney de figue

• 4 figues abimées
• 1/2 pomme 
• 1/2 reste d’oignon
• 50 g de vinaigre blanc
• 50 g de sucre 
• 10 g de pignons de pain

Faire tout compoter ...

Dresser : 

Farcir le chou avec une poche à douille et mettre en son coeur un peu de chutney.

Fermer le chou, décorer le chapeau avec un point de chutneyet de salade aromatisée à l’huile d’orange et déposer une 1/4 de figue

Bougnat Kebab, une recette #sandwichologie Jacquet

Voici une recette que j’ai imaginée pour les pains Jacquet. Un bougnat est un auvergnat qui s’est installé à Paris. Ce n’est pas mon cas, mais comme j’aime cette région et que j’habite Paris, voici une bonne raison d’appeler cette recette le Bougnat Kébab, inspirée de la recette de la truffade. Idéale pour utiliser un bon pain à Kebab, avec plein de bonnes chose dedans...

COÛT :

2,75 EUROS POUR 1 KEBAB

POUR 1 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN ⎜CUISSON :  8 MIN

INGREDIENTS : 

• 1 pain à Kébab Jacquet
• 1 paquet de pommes de terre dés
• 1 tranche de Saint Nectaire
• 1 tranche de jambon d’auvergne
• Quelques feuilles de laitue (assaisonnées d’une vinaigrette à l’échalote*)
• 3 tranches de tomate
• 15g de de beurre d’escargot (beurre aillé)

Préparation :

Réalisez une truffade express : 

• Faites rissoler les pommes de terre à la poêle. Faites fondre dessus le beurre d’escargot et le Saint Nectaire.

Préparez le pain :

• Humidifiez le pain et faites-le chauffer 30 secondes au four micro-ondes.
• Utilisez l’excédent de beurre d’escargot dans la poêle pour tartiner le fond du pain à Kebab. Puis mettez la salade assaisonnée, les tranches de tomate, le jambon et la truffade.
• Toastez avant de servir ou mettre 15 secondes au micro-ondes.

Le mot du Chef :

Saint Nectaire, Salers, Cantal se marient très bien avec cette recette. La truffade peut également être remplacée par un reste de gratin dauphinois, réchauffé dans le beurre d’ail et le Saint Nectaire.

*Pour faire une vinaigrette à l’échalote :

        2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique

        3 cuillères à soupe d’huile d’olive

        Aromate

        Poivre du moulin

        1 cuillère à café de moutarde de Dijon

        1 échalote hachée menue