Inutile d’en faire des tartines et de prendre le melon*. C’est la sainte Tartine. Sainte Tartine, grillez pour nous. Il va y avoir des tables jonchées de tartines. La Jonchée, justement, il y en aura dans sa tartine Charentaise. Ca sent le marais Poitevin.Inutile de chausser vos charentaises, cette tartimelon, ou tartine charentaise glacée va vous occuper. Ne perdez pas une miette de cette recette, que j’ai imaginée pour les pains Jacquet et que je mets à l’honneurpour l’évènement organisé par Rue Traversette : la sainte Tartine qui aura lieu le 30 janvier 2017 à Montpellier.
*En hiver ou hors saison : n’hésitez pas à remplacer le melon par de la poire…
1 tartine I Temps de préparation : 45 min
Ingrédients :
- 1 tartine P'tit Dej Jacquet
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de Lemon curd
- Quelques zestes de citron
- 70 g de crème liquide entière
- Pour la crème Jonchée :
- 50 g de fromage la jonchée
- 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
- Fruits :
- Quelques billes de melon charentais
- 2 fraises
- Amandes effilochées
- Quelques feuilles de menthe
- Pour le sorbet express à la fraise et à l’hibiscus :
- 300 g de fraises congelées (ou framboises)
- Le jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d’hibiscus
- 50 g de sucre semoule
- Pour le lemon curd express au micro-ondes :
- 10 cl jus de citron / environ 2 petits citrons bio et leurs zestes
- 100 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 15 g maïzena
Toastez votre tartine :
- Mélangez la crème avec l’œuf, le lemon curd*, les zestes de citron jaune et le sucre.
- Répartissez 1 cuillère de cette préparation sur la tartine et faites cuire au four 3-4 minutes sous le grill.
Préparez la garniture :
- Pendant ce temps, délayez le fromage avec le sirop de menthe.
- Coupez les fraises en 4 et taillez des billes dans le melon.
Finissez votre tartine :
- Disposez le fromage sur la tartine, répartissez les fruits et parsemez d’amandes effilochées.
- Décorez avec les feuilles de menthe et quelques billes de sorbet à la fraise**.
*Pour faire un lemon curd express au micro-ondes :
Mélangez 10 cl jus de citron (environ 2 petits citrons bio et leurs zestes), le sucre en poudre, les 2 œufs et 15 g de maïzena. Puis placez au micro-ondes 3 fois 1 minute puissance maximum, en remuant au bout de chaque minute pour bien homogénéiser. En fin de cuisson, ajoutez 20 g de beurre et mélanger bien. Laissez refroidir avant de déguster.
**Pour faire un sorbet express à la fraise et à l’hibiscus :
Mixez les fraises congelées, le jus de citron, le sucre semoule et 2 c.à.s de sirop d’hibiscus dans un blender, la glace va se former rapidement.
👉L’astuce : Les tartines P’tit Dej » peuvent être grillées avant que le lemon curd ne soit étalé dessus. N’importe quel fromage faisselle remplacera la Jonchée. La préparation vous permettra de faire jusqu’à 6 tartines.
