Voici une recette que j’ai imaginée pour les pains Jacquet. Un bougnat est un auvergnat qui s’est installé à Paris. Ce n’est pas mon cas, mais comme j’aime cette région et que j’habite Paris, voici une bonne raison d’appeler cette recette le Bougnat Kébab, inspirée de la recette de la truffade. Idéale pour utiliser un bon pain à Kebab, avec plein de bonnes chose dedans...
COÛT :
2,75 EUROS POUR 1 KEBAB
POUR 1 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN ⎜CUISSON : 8 MIN
INGREDIENTS :
- 1 pain à Kébab Jacquet
- 1 paquet de pommes de terre dés
- 1 tranche de Saint Nectaire
- 1 tranche de jambon d’auvergne
- Quelques feuilles de laitue (assaisonnées d’une vinaigrette à l’échalote*)
- 3 tranches de tomate
- 15g de de beurre d’escargot (beurre aillé)
Préparation :
Réalisez une truffade express :
- Faites rissoler les pommes de terre à la poêle. Faites fondre dessus le beurre d’escargot et le Saint Nectaire.
Préparez le pain :
- Humidifiez le pain et faites-le chauffer 30 secondes au four micro-ondes.
- Utilisez l’excédent de beurre d’escargot dans la poêle pour tartiner le fond du pain à Kebab. Puis mettez la salade assaisonnée, les tranches de tomate, le jambon et la truffade.
- Toastez avant de servir ou mettre 15 secondes au micro-ondes.
Le mot du Chef :
Saint Nectaire, Salers, Cantal se marient très bien avec cette recette. La truffade peut également être remplacée par un reste de gratin dauphinois, réchauffé dans le beurre d’ail et le Saint Nectaire.
*Pour faire une vinaigrette à l’échalote :
2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Aromate
Poivre du moulin
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 échalote hachée menue