J’adore les sandwiches au fromage grillés. C’est un pur régal en saison où l’on a besoin de recettes réconfortantes.
Durée de cuisson : 0 heure 10 minutes
Portions : Pour 2 personnes
INGREDIENTS
4 tranches de pain de mie
120 g de Cream Cheese
8 tranches de bacon grillé
2 tomates
2 cébettes
4 tranches de tomme de savoie
Pour la cuisson
Beurre et ail
Je n’aime pas les purées de guacamole. J’aime quand il y a de la mâche. Le guacamole, c’est vraiment très simple à faire. 2 avocats, 1 tomate, 1 oignon et du jus de citron. Pour les épices, faites les vous-mêmes, c’est simple à faire aussi. Olé !
4 PERS I PREP : 5 MIN I PAS DE CUISSON
Ingrédients :
2 avocats
1 tomate
1 oignon frais
4 brins de coriandre
1 jus de citron
Pour les épices à guacamole :
1 càc de piment
1 càs de muscade moulue
1 càs d’ail déshydraté
1 càs de cumin
Sel
Poivre
Préparez les avocats.
Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau.
Striez la chair à l’aide de la pointe d’un couteau et raclez avec un cuiller à soupe, cela permettra de faire des petits cubes.
Préparez l’assaisonnement.
Hachez la tomate au couteau
Hachez l’oignon, également au couteau.
Hachez la coriandre avec la tomate et l’oignon, toujours au couteau.
Ajoutez ce mélange aux dés d’avocats.
Assaisonnez avec les épices mélangés, dosez selon votre goût.
Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Laissez reposer une heure avant de consommer.
Servez.
Servez avec des tortillas ou des chips.
Bon appétit !
Dans ce nouvel épisode de batch cooking, après avoir fait mon tajine d’agneau et mon rôti de poisson, je réalise des cannellonis de courgettes à l’agneau. Rappelez vous, lors de la cuisson de mon tajine, j’ai utilisé de la poitrine d’agneau. Je vais récupérer cette chair cuite pour la farce des cannellonis. C’est complétement #antigaspi et totalement dans l’esprit du batch cooking. Réutiliser des restes ou des préparations pour faire un plat différent.
Si vous n’avez pas fait le tajine et que la recette vous plait, un reste de gigot sera parfait. Sinon vous pouvez utilisez de l’agneau haché, du boeuf haché ou de la préparation pour tomates farcies. A vous de jouer !
Une fois mes cannellonis cuits, soit je les consomme comme un gourmand à la sortie du four, soit je les conserve sous-vide pour un menu plus tard dans la semaine. J’ai choisi la lunch-box de la gamme Fresh and Save de chez Zwilling . Je ferme hermétiquement et je mets sous-vide. Je peux ainsi l’emmener au bureau, un coup de micro-ondes et c’est parfait !
A vous de cuisiner maintenant !
Ingrédients :
4 courgettes (comptez 4 lamelles par cannelloni et 3 cannelloni par pers.)
300 g de restes de ragouts d’agneau
125 g d’emmental
125 de parmesan
50 cl de sauce tomate
5 feuilles de basilic
Sel, Poivre, Huile d’Olive
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les courgettes.
Lavez les courgettes. Coupez-les à la mandoline afin d'obtenir des fines lamelles.
Préparez un grand saladier d’eau froide (avec glaçons)
Faites bouillir dans une cocotte un grand volume d’eau salée. Une fois l’eau bouillante, baissez à frémissement et déposez délicatement les lamelles dedans pour éviter qu’elles ne se cassent.
Laissez cuire 3 min.
Retirez les courgettes et plongez-lez aussitôt dans le grand saladier d’eau glacée. Cela permettra de stopper la cuisson et de fixer la couleur bien verte des courgettes.
Préparez la farce.
Dans un plat, récupérez la viande d’agneau de la poitrine d’agneau (reste de tajine cf recette ici) , ou de gigot cuit)
Hachez la grossièrement au couteau, salez, poivrez et ajoutez 50 g l’emmental râpé et 50 g de parmesan.
Mélangez bien.
Préparez les cannellonis.
Pour faire un cannelloni, déposez 4 lamelles de courgettes à plat et faites-les se superposer.
Répartissez un peu d’emmental.
Déposez de la farce sur l’une des extrémités
A l’aide d’une spatule ou du plat d’un couteau, faites se soulever cette extrémité et roulez-la comme un cannelloni.
Faites cuire.
Placez les cannellonis dans un plat à gratin.
Recouvrez de sauce tomate et parsemez de feuilles de basilic concassées.
Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Parsemez le reste d’emmental et de parmesan.
Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C
Dans le cadre du batch cooking, après cuisson, laissez refroidir vos cannellonis. Mettez-les bien froids dans une boite sous-vide. J’ai choisi la lunch-box de la gamme Fresh and Save de chez Zwilling . Je ferme hermétiquement et je mets sous-vide. Je peux ainsi l’emmener au bureau, un coup de micro-ondes et c’est parfait !
Voici une recette qui sent bon la marée et la Méditerranée. Un bon poisson, ici j'ai choisi du cabillaud, à vous de choisir le vôtre. L’idée est de tailler les légumes en petits cercles pour en faire des écailles et recouvrir le poisson.
600 g cabillaud (4 dos de 150 g)
1 oignon
40 g de pesto
Pour les écailles :
4 tomates
3 citrons
2 courgettes
Pour la garniture :
20 moules
2 radis
30 g câpres
5 cl huile d'olive
30 g pignons
Sel et poivre
🍅Préparez les écailles :
Coupez les tomates en 4. Evidez-les, réservez la chair. A l’aide d’un emporte-pièce, faites des petits cercles pour créer les écaille. Faites de même pour les courgettes, récupérez la peau sur 2 mm d’épaisseur et faites des petits cercles pour créer les écailles. Faites de même avec les citron.
Récupérez la chair des tomates et des courgettes. Réservez-la. Gardez les citrons pour les presser ensuite sur le poisson.
🐟Préparez le cabillaud.
Préchauffez le four à 200°C
Assaisonnez les dos de cabillaud en sel et poivre. Arrosez de pesto selon votre goût.
Déposez harmonieusement les cercles de citron, de courgette et de tomate dessus pour dessiner les écailles, en alternant les couleurs. Couvrez de dos du cabillaud.
Ajoutez l’oignon émincé dessus.
Enfournez 8 minutes à 200°C.
🍅Faites cuire la garniture.
Tailles les chutes de peau de courgettes et la chair soit en tagliatelles, soit en petits dés.
Concassez la chair des tomates.
Taillez les radis en rondelles.
Faite cuire les chutes des courgettes dans de l'huile d'olive avec la chair des tomates et les radis taillés en rondelles. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les moules. Salez, poivrez. Faites cuire jusqu’à l’ouverture des moules
Servez.
Une fois le poisson cuit, récupérez le jus et les oignons. Ajoutez les aux légumes et moules, avec un peu de pesto.
Dans chaque assiette, déposez un peu de garniture, déposez les dos de cabillaud dessus et ajoutez les câpres et les pignons torréfiés.
Bon appétit !
Astuce : Vous pouvez arrosez le poisson d’un peu de vin blanc avant de l’enfourner.
Une belle recette qui fait voyager dans les antilles, que je vous ai présenté dans Plateau Gourmand, mon émission culinaire sur LCI.
Vous pouvez remplacer les saucisses par du poulet ou de la lotte.
Ingrédients pour 4 :
500 g de saucisses
5 grosses tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
1 pouce de gingembre
Poudre de piment rouge selon gout
1 pincée de curry
1 piment végétarien
Huile d’olive
Coriandre
sel, poivre
Préparez les saucisses.
Piquez les saucisses et mettez-les à cuire 10 min dans de l’eau, départ à froid. Laissez cuire doucement à frémissement pendant 10 minutes. Retirez les saucisses de l’eau coupez en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Préparez la garniture.
Emincez les oignons et coupez les tomates. Ecrasez la gousse d’ail.
Faites cuire.
Faites dorer les oignons et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de saucisses et faites cuire pendant 3 minutes. Saupoudrez de curry et piment. Ajoutez les morceaux de tomate, le gingembre et le piment végétarien. Corrigez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. Ajoutez les pluches de coriandre avant de servir. Idéal avec du riz basmati.
Bon appétit !
Les tomates farcies sont le plat régressif par excellence. Avec du parmesan et du pesto, cela apportera une touche Italienne. C’est un pur régal.
6 tomates grappes avec leurs branches
500 g de veau haché
100 de lard
1 oignon
300 g de riz complet
1 oeuf
80 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
2 càc de sauge
pesto selon votre gout
Préchauffez le four à 180 °C
Préparez les tomates.
Délicatement, coupez les chapeaux des tomates en évitant de les séparer.
Évidez le cœur des tomates en conservant leur pulpe.Mixez cette pulpe et réservez-la
Préparez la farce
Hachez le veau et le lard. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf battu, le parmesan, la chapelure et la sauge. Salez et poivrez. Ajoutez du pesto selon votre goût - 2 càs maximum.
Farcissez les tomates en remplissant le cœur de cette farce.
Terminez le plat.
Mesurez le volume du riz dans un verre doseur. Mesurez ensuite 2 fois son volume d’eau. Ajoutez la pulpe de tomates et versez le tout dans un grand plat à gratin.Déposez les tomates sur le riz et l’eau, déposez le couvercle des tomtates et parsemez d’oignon émincé. salez, poivrez. Faites cuire 40 min au four.
A la sortie du four et au moment de servir, arrosez d’un peu de pesto
Bon appétit !
Cette recette que je vous présente sur LCI est très simple à faire. C'est la saison de la Mirabelle alors il faut en profiter. Si vous n'en avez pas de fraîches, n'hésitez pas à en acheter surgelées ou en bocaux. La réussite de cette recette réside dans le choix d'une bonne pâte de curry. Si vous n'en avez pas, prenez un curry en poudre...
Alors au lieu de vous promener en file indienne, filez-vite préparer ces crevettes à l'indienne !
500 g mirabelles
16 grosses crevettes
20 cl lait de coco
4 tomates
2 oignons émincés
1 càc à café gingembre frais râpé
1 càs à soupe pâte de curry
coriandre
Un jus de citron
Sel/poivre
Préparez le curry.
Dans une cocotte, faites fondre à l’huile 2 oignons émincés. Ajoutez 4 tomates en quartiers, le gingembre frais râpé, la pâte de curry. Mouillez avec le lait de coco et laissez mijoter 15 min. Rectifiez en sel et poivre.
Finissez la cuisson.
Ôtez la carapace, les boyaux et les têtes des crevettes, ajoutez-les dans la cocotte avec les mirabelles coupées en 2 et dénoyautées.
Laissez cuire 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Présentez votre plat.
Parsemez de coriandre ciselée , de citron vert et servez aussitôt avec la purée de patate douce par exemple.
Une délicieuse recette saine et légère, idéale en été. Vraiment facile à faire, prenez soin de choisir de beaux légumes et de bien les serrer dans le plat de cuisson. Plus vous avez de garniture aromatique, meilleur il sera !
4 tomates cœur de boeuf
1 grosse aubergine
3 courgettes rondes
2 oignons
5 gousses d’ail
4 brins de persil plat
2 branches de romarin
4 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préchauffez votre four à 180°c.
Préparez les légumes.
Lavez l’aubergine, les courgettes et les tomates. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Pelez les oignons et faites de même pour les tranches.
Préparez le plat.
Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat. Frottez le avec une gousse d’ail et parsemez un brin de thym et un brin de romarin.
Hachez les gousses d’ail avec le persil plat t un peu d’huile d’olive.
Disposez les tranches de légumes en alternant tomate, aubergine, courgette, oignon. Serrez bien, il ne doit pas y avoir d’espace. Versez l'huile d'olive et parsemez d’ail haché, de thym et de romarin. Ajoutez le laurier. Salez et poivrez généreusement. Couvrez avec un papier aluminium.
Enfournez environ 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium. Laissez cuire 20 autres minutes.
Une entrée bien fraîche, à préparer en avance. Elle est tricolore car on a le rouge du gaspacho, le Bleu et blanc du Roquefort. Un mariage soyeux et tout en force, un régal pour une belle entrée… Idéale en buffet.
Ingrédients :
1,5 kg de tomates mûres
2 oignons rouge
3 gousses d’ail
30 cl de vinaigre de vin de cidre
30 cl d’huile d’olive
1/2 bouquet de basilic
50 g de pain
70 g de Roquefort
Du piment Espelette
sel, poivre
Préparez le gaspacho.
Faites griller le pain
Dans un saladier, mettez le pain frotté dans les gousses d’ail, l’huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, les gousse d'ail et les oignons émincés. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.
Préparez le roquefort
Le lendemain, avant de servir, coupez le roquefort en petits dés
Terminez le gaspacho.
Mixez le gaspacho avec le basilic
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez du piment Espelette selon votre goût.
Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et de vinaigre, déposez sur chaque verrine un petit morceau de roquefort.
Voici le burger de l’été, il amène le soleil et la convivialité dans les assiettes !
Pour les fans des burgers, ce burger 100% healthy est simple à faire. Tout se cuisine au four, pas de soucis d’odeur de viande dans la maison, pas trop de cuisine à faire non plus. Ça marche évidemment au grill et au barbecue.
C’est un burger de saison, excellent pour cet été, à consommer sans complexe ! Et les veggies addicts seront aux anges.
La recette en vidéo :
Pour les burgers
400 g de flageolets
80 g de chapelure (50 g + 30 g)
50 g de pignons
1 oeuf
1 gousse d’ail
1 càc de curry
1 càc de gingembre en poudre
1/2 échalote
1/2 càc de sel
Poivre du moulin
Pour la garniture
4 tomates coeur de boeuf moyennes (ni trop petites, ni trop grosses).
12 tranches de concombre
8 càs de sauce béarnaise
1/2 oignon rouge
Fleur de sel
Huile d’olive
Préchauffez votre four à 200°C
Préparez les burgers.
Dans le bol d’un mixer, mettez tous les ingrédients : les flageolets, l’ail et l’échalote émincés, les épices : curry et gingembre, 50 g de chapelure, l’oeuf entier, poivre du moulin et le sel. Mixez finement.
Versez la préparation dans un plat, ajoutez les pignons. Formez des burgers. Pour vous aider, trempez vos mains d’eau, puis formez les burgers au format des tomates en aplatissant les burgers dans les 30 g de chapelure. Déposez les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur 10 min. Si vous faîtes cette recette au barbecue ou au grill, verfiiez que vous burgers soient bien durs avant de les poser sur une grille.
Préparez la garniture.
Coupez les tomates en 2. Coupez l’oignon rouge en 4 rondelles.
Faites cuire.
Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Arrosez du généreux trait d’huile. Déposez les steaks, puis les tomates ( côté coupé contre le papier) et les tranches d’oignons. Arrosez d’huile d”olive et saupoudrez les tomates de fleur de sel. Enfournez 10 min.
Au bout de 10 min, retirez les tomates et les oignons, réservez-les à température ambiante. Retournez les burgers végétaux, arrosez-les d’un peu d’huile et faites cuire 15 min supplémentaires. Les burgers sont cuits lorsqu’ils sont bien croustillants. Ils sont fragiles, à manipuler avec précaution.
Montez vos sandwiches.
Sur la base de la tomate, mettez une cuiller à soupe de sauce béarnaise.
Disposez 6 tranches de concombre.
Déposez le burger végétal. Mettez 1 cuiller à soupe de bearnaise, puis une tranche complète d’oignon ( séparez les cercles et répartissez-les partout), et fermez le sandwich avec le haut de la tomate.
Mettez dans le four chaud 5 min avant de servir.
Astuce : les burgers végétariens peuvent se faire le matin ou la veille, et se conservent au congélateur sans problème, préparez-les en avance en grande quantité.
Oh bonne mère. Peuchère, c’est le sud qui se retrouve dans cette tartine. Ça sent le vieux port (à ne pas confondre avec le vieux porc qui sent…), l’accent et l’anisette. Ne perdez pas une miette de cette recette, que j’ai imaginée pour les pains Jacquet.
Alors au lieu de tirer la trombine, filez vite en cuisine préparer cette tartine !
Ingrédients :
1 tranche de Caractère 8 Céréales.
50 g de cabillaud poché (ou un reste de poisson cuit, du maquereau ou de la sardine en boîte)
3 tomates cerise
1 fond de ratatouille (ou de tapenade)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Légumes printaniers (radis, petits pois, asperge, carottes, oignon)
Un peu d’aïoli*
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
1 échalote
Un peu de salicorne
Une cuillère à soupe de pignons torréfiés
Sel
Préparez la vinaigrette :
Évidez les tomates. Mélangez l’échalote émincée et 1 feuille de basilic avec la chair de tomate et le fond de ratatouille.
Salez et assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc.
Remplissez les tomates de ce mélange.
Préparez la tartine :
Taillez finement les légumes à l’aide d’une mandoline.
Faites griller la Caractère Céréale. Tartinez d’aïoli*. Effeuillez le cabillaud au-dessus, disposez les légumes harmonieusement ainsi que les tomates farcies. Arrosez du reste de vinaigrette et décorez avec quelques feuilles de basilic, des pignons et de la salicorne.
L’astuce : Le cabillaud peut être remplacé par du maquereau ou de la sardine en boîte et l’aïoli par de la tapenade.
*Pour faire un aïoli, broyez dans un mortier 4 gousses d’ail, ajoutez 25 cl d’huile d’olive en laissant tomber celle-ci goutte à goutte pour commencer, puis en petit filet lorsque la sauce commence à se lier. Salez, poivrez, ajoutez un jus de citron pour plus de gourmandise.
Voici une autre tartine, toujours avec du cabillaud, mais avec de l’asperge et de la betterave.
Je suis très content d’avoir reçu mes nouveaux couteaux Zwilling Pro indispensables et accessibles ä tous ! Ils sont forgés en une seule pièce et ont un tranchant inégalable.
La lame crantée du couteau universel Zwilling pro permet de couper les tomates sans les écraser. Quand je prépare des tomates mozzarella, je coupe aussi la mozzarella avec, cela fait des tranches parfaites.
Bref, c'est du Zwilling, de la super qualité, mélange d'acier inoxydable 18/10, chrome et carbone. J'adore ! E
4 tomates Bio pleine terre et plein soleil
250 g de mozzarella (2 boules)
1 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique
10 g de pignons de pain
1/4 de gousse d’ail
Sel de Guérande
Préparez les tomates et la mozzarella.
A l’aide du couteau cranté, coupez les tomates et la mozzarella en tranches. Mettez dans une passoire et saupoudrez de sel de Guérande. Laissez dégorger 10 min.
Préparez une vinaigrette.
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la gousse d’ail.
Préparez la salade.
Intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur un plat de service en les faisant se chevaucher.
Arrosez de vinaigrette, parsemez de pignons et de feuilles de basilic. Poivrez généreusement et dispersez une pincée de sel de Guérande.
Pour ce 13ème épisode, on va faire des recettes avec seulement 3 ingrédients. De la cuisine facile, rapide et excellente.Un menu complet. Vous me croyez complètement givré ? Et bien justement, outre les aubergines à la Parmesane, on fera aussi des oranges givrées. C’est complètement #antigaspi si vous avez un reste de sauce ou de parmesan, et/ou des oranges qui commencent à se faire la maille ! Et en parlant de se faire la malle, eh bien non, on reste chez soi !
C’est parti pour la vidéo :
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 aubergines
1 fond de sauce tomate
50 g de parmesan râpé
Préchauffez le four
Lavez sans éplucher les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm. Répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Salez poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive.
Enfournez 10 min à 180°C.
Laissez le four en chauffe. Sortez les aubergines et répartissez la sauce tomate dessus, puis le parmesan. Enfournez de nouveau pendant 10 minutes.
Si vous avez un peu de basilic et d’ail, n’hésitez pas à en mettre un peu à la sortie du four.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 oranges
40 g de sucre roux
1/2 yaourt nature
Coupez un chapeau sur chaque orange. Évidez les oranges, corps et chapeaux. Récupérez le jus. Congelez les corps et chapeaux des oranges.
Mixez le sucre avec le jus. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Versez le mélange dans un plat creux. Congelez. Dès que le mélange prend, grattez avec une fourchette et remettez à congeler. Renouvelez l’opération 1 fois, puis grattez une dernière fois et remplissez généreusement les oranges. Couvrez avec le chapeau et remettez à congeler jusqu’à dégustation .
Rien ne vaut une bonne pizza. Et la pizza, je te veux si tu veux de moi ho ho ho - ho ho ho. J’aime les pizzas simples, sans trop d’ingrédients. Un fond de tomate, quelques poivrons, quelques tomates cerises, un peu d’oignon frais et de la mozzarella suffisent à faire mon bonheur ! A la bonne heure.
J’ai testé la pâte à pizza à la poêle de chez Herta . La marque propose de la faire à la poêle, j’ai trouvé ça sympa et ludique.
Un mot sur la composition de la pâte : Farine de BLE, eau, huiles végétales (palme, colza), amidon de BLE, gluten de BLE, sel, alcool, levure boulangère, poudre à lever : E500. Quand on sait que la marque propose une pâte à pizza à l’huile d’olive, on aurait préféré avoir un mélange colza / olive plutôt que d’avoir de l’huile de palme. Plus on sera nombreux à le dire à la marque, plus je pense elle retirera cet ingrédient de ces compositions. A vous de jouer.
Sinon, les instructions sont claire sur le sachet. Pile-poil. Un conseil, gardez le papier cuisson pour étalez votre pâte dans la poêle et taillez au diamètre de votre poêle, ce sera plus simple… SI vous avez des chutes de pâte, faites des mini pizzas.
Alors au lieu de vous réchauffez auprès d’un poêle, filez vite en cuisine préparer cette pizza à la poêle.
Ingrédients :
1 boule de mozzarella
6 cuillerées à soupe de sauce tomates réduite
1 poivron vert
6 tomates de cerise
2 têtes d'oignon frais
1 filet d’huile d’olive
Sel / poivre
Préparez les ingrédients
Coupez la mozzarella, les tomates cerises, les oignons et le poivron en lamelles. Réservez.
Préparez la pâte à pizza
Déroulez la pâte, et coupez-la au diamètre de votre poêlé. J’ai gardé le papier cuisson que j’ai coupé au diamètre de ma poêle. Herta recommande de le retirer, mais la pâte est difficile à manipuler ensuite… A vous de voir.
Faites cuire votre pizza.
Mettez votre poêle froide sur feu vif et faites cuire la pâte pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu’elle soit dorée. Baissez à feu doux et retournez la pâte (pour faire cuire les 2 faces). Retirez le papier cuisson et garnissez dans cet ordre: sauce tomates, puis poivrons, mozzarella, tomates cerises et oignons. Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Votre pizza est prête lorsque la mozzarella est fondue. restantes. Salez, poivrez et servez sans attendre. Et c’est bon !
Préparez les tomates.
Coupez les tomates en petits dés. Récupérez l'eau des tomates et la faire bouillir avec l'agar agar (100 g d'eau de tomates pour 1 agar agar). Assaisonnez. Garnissez des empreintes en tassant bien. Laissez au frais le temps de préparer le reste.
Préparez la mozzarella.
Mixez la mozzarella avec le basilic et la crème bouillante. Assaisonnez. Garnissez des empreintes demi-sphères de cette préparation et laissez prendre au frais.
Assemblez votre entrée.
Déposez sur la brunoise de tomates la sphère de tomate. Servez bien frais.
Congelez les dés de tomates. Une fois congelés, mixez-les dans un blender avec le sucre, la vanille et le citron vert. Remettez au congélateur. Votre glace est prête.
Préparez les tomates tomates. Evidez-les et égouttez-les. Une fois égouttées, remplissez-les de moutarde à l'ancienne. Garnissez un moule à tarte de miel et disposez les tomates sur ce miel, peau coté moule. Recouvrez d’une pâte brisée et faites cuire dans un moule préchaufé en 2 Cuissons : 210°C pendant 20 min, puis 180°C pendant 15 aut res minutes.
Préparez le gâteau.
Mixez tous les ingrédients et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
Préparez la confiture.
Coupez les tomates en tranches épaisses. Faites les bouilir avec le sucre, la vanille et le citron pendant 40 min.
Préparez le bavarois.
Mixez les fraises Prélevez un tiers de la préparation et faites chauffer ce tiers avec le sucre et la gélatine ramollie pour les dissoudre. Versez le mélange dans le restant de coulis de fraise et ajoutez le jus de citron. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez le coulis de fraises délicatement avec une maryse. coulez la préparation dans un moule et laissez prendre au frais 4H. Congelez ensuite la préparation pour la démouler plus facilement.
Présentez votre bavarois.
Tartinez le gâteau au yaourt de confiture de fraise. Déposez dessus le bavarois. Décorez avec des fraises et des tomates cerise.
Voici une recette inspirée de mon Plateau Gourmand de la Matinale LCI Week-end de ce samedi, consacré au Cinéma et Cuisine. A l'occasion du festival de Cannes, je vous propose des recettes inspirées de films. Pour cee beignetd, c'est Les Beignet de Tomate Verte qui m'a inspiré.
Préparez la pâte.
Préparez les tomates.
Préparez les beignets.
Les gars, ils ne sont pas chaud pour mélanger la rhubarbe et la tomate ! Ils ont tort !!! Rien ne vaut un bon gaspacho avec une pointe de rhubarbe (cuite évidemment).
Préparez le gaspacho.
Préparez la rhubarbe.
Terminez le gaspacho.
