Une délicieuse recette saine et légère, idéale en été. Vraiment facile à faire, prenez soin de choisir de beaux légumes et de bien les serrer dans le plat de cuisson. Plus vous avez de garniture aromatique, meilleur il sera !

4 personnes I Prép : 15 min I Cuisson : 40 min

Ingrédients :

4 tomates cœur de boeuf
1 grosse aubergine
3 courgettes rondes
2 oignons
5 gousses d’ail
4 brins de persil plat
2 branches de romarin
4 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez les légumes.

Lavez l’aubergine, les courgettes et les tomates. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Pelez les oignons et faites de même pour les tranches.

Préparez le plat.

Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat. Frottez le avec une gousse d’ail et parsemez un brin de thym et un brin de romarin.
Hachez les gousses d’ail avec le persil plat t un peu d’huile d’olive.
Disposez les tranches de légumes en alternant tomate, aubergine, courgette, oignon. Serrez bien, il ne doit pas y avoir d’espace. Versez l'huile d'olive et parsemez d’ail haché, de thym et de romarin. Ajoutez le laurier. Salez et poivrez généreusement. Couvrez avec un papier aluminium.

Enfournez environ 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium. Laissez cuire 20 autres minutes.