*Pour 1 sandwich
2 tranches de pain de mie
1 blanc de poulet
4 tranches de concombre
1/2 papaye
1/2 avocat
1 citron vert
Brins de coriandre fraiche
1 càs d’huile olive
1 càs de mayonnaise
1 càs de philadélphia
Noix de cajou selon le gout
1 jus de citron jaune
Préparez le poulet.
Pressez le citron jaune. Mettez le poulet dans un plat creux et arrosez-le avec le jus. Laissez mariner pendant 10 min. Faites griller ensuite le poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez. Réservez et coupez en dés ou en tranches.
Préparez les ingrédients.
Coupez la chair de la papaye en tranche fines.
Lavez et essorez la coriandre.
Préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la mayonnaise et le philadelphia. Réctifiez l’assaisonnement. Ajoutez la papaye,le concombre et la coriandre. Mélangez délicatement et réservez au frais.
Préparez le sandwich.
Étalez la préparation sur le pain de mie. Déposez les tranches ou les dés de poulet. Ajoutez les noix de cajou concassées et quelques pluches de coriandre. Fermez et toastez légèrement le pain ou sous le grill.
Dégustez.
