Les tomates farcies sont le plat régressif par excellence. Avec du parmesan et du pesto, cela apportera une touche Italienne. C’est un pur régal.
Ingrédients pour 6 (ou pour 3 gourmands)
6 tomates grappes avec leurs branches
500 g de veau haché
100 de lard
1 oignon
300 g de riz complet
1 oeuf
80 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
2 càc de sauge
pesto selon votre gout
Préchauffez le four à 180 °C
Préparez les tomates.
Délicatement, coupez les chapeaux des tomates en évitant de les séparer.
Évidez le cœur des tomates en conservant leur pulpe.Mixez cette pulpe et réservez-la
Préparez la farce
Hachez le veau et le lard. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf battu, le parmesan, la chapelure et la sauge. Salez et poivrez. Ajoutez du pesto selon votre goût - 2 càs maximum.
Farcissez les tomates en remplissant le cœur de cette farce.
Terminez le plat.
Mesurez le volume du riz dans un verre doseur. Mesurez ensuite 2 fois son volume d’eau. Ajoutez la pulpe de tomates et versez le tout dans un grand plat à gratin.Déposez les tomates sur le riz et l’eau, déposez le couvercle des tomtates et parsemez d’oignon émincé. salez, poivrez. Faites cuire 40 min au four.
A la sortie du four et au moment de servir, arrosez d’un peu de pesto
Bon appétit !
