Voici le burger de l’été, il amène le soleil et la convivialité dans les assiettes !
Pour les fans des burgers, ce burger 100% healthy est simple à faire. Tout se cuisine au four, pas de soucis d’odeur de viande dans la maison, pas trop de cuisine à faire non plus. Ça marche évidemment au grill et au barbecue.
C’est un burger de saison, excellent pour cet été, à consommer sans complexe ! Et les veggies addicts seront aux anges.
La recette en vidéo :
4 pers. I Préparation : 15 min I Cuisson : 25 min
Ingrédients:
Pour les burgers
400 g de flageolets
80 g de chapelure (50 g + 30 g)
50 g de pignons
1 oeuf
1 gousse d’ail
1 càc de curry
1 càc de gingembre en poudre
1/2 échalote
1/2 càc de sel
Poivre du moulin
Pour la garniture
4 tomates coeur de boeuf moyennes (ni trop petites, ni trop grosses).
12 tranches de concombre
8 càs de sauce béarnaise
1/2 oignon rouge
Fleur de sel
Huile d’olive
Préchauffez votre four à 200°C
Préparez les burgers.
Dans le bol d’un mixer, mettez tous les ingrédients : les flageolets, l’ail et l’échalote émincés, les épices : curry et gingembre, 50 g de chapelure, l’oeuf entier, poivre du moulin et le sel. Mixez finement.
Versez la préparation dans un plat, ajoutez les pignons. Formez des burgers. Pour vous aider, trempez vos mains d’eau, puis formez les burgers au format des tomates en aplatissant les burgers dans les 30 g de chapelure. Déposez les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur 10 min. Si vous faîtes cette recette au barbecue ou au grill, verfiiez que vous burgers soient bien durs avant de les poser sur une grille.
Préparez la garniture.
Coupez les tomates en 2. Coupez l’oignon rouge en 4 rondelles.
Faites cuire.
Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Arrosez du généreux trait d’huile. Déposez les steaks, puis les tomates ( côté coupé contre le papier) et les tranches d’oignons. Arrosez d’huile d”olive et saupoudrez les tomates de fleur de sel. Enfournez 10 min.
Au bout de 10 min, retirez les tomates et les oignons, réservez-les à température ambiante. Retournez les burgers végétaux, arrosez-les d’un peu d’huile et faites cuire 15 min supplémentaires. Les burgers sont cuits lorsqu’ils sont bien croustillants. Ils sont fragiles, à manipuler avec précaution.
Montez vos sandwiches.
Sur la base de la tomate, mettez une cuiller à soupe de sauce béarnaise.
Disposez 6 tranches de concombre.
Déposez le burger végétal. Mettez 1 cuiller à soupe de bearnaise, puis une tranche complète d’oignon ( séparez les cercles et répartissez-les partout), et fermez le sandwich avec le haut de la tomate.
Mettez dans le four chaud 5 min avant de servir.
Astuce : les burgers végétariens peuvent se faire le matin ou la veille, et se conservent au congélateur sans problème, préparez-les en avance en grande quantité.
