Ma Salade Bocal Favorite de l'Eté, Mangue, Feta, Basilic

Voici ma recette favorite de l’été. Elle est simple et délicieuse, complètement healthy.

Tu n’es pas obligée de la mettre en bocal, mais cela fait un effet sympa, surtout pour les buffets d’été !

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2 PERS I PREP : 5 MIN I PAS DE CUISSON

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INGREDIENTS

• 1/2 mangue

• 10 tomates cerises

• 50 g de féta

• 20 g de mélange boulgour, quinoa et lentille ( ou juste de la semoule de blé)

• 10 feuilles de basilic

• 2 càs d'huile d'olive

• 2 càs de jus de citron

• sel, poivre

Préparez la salade.

• Coupez la mangue et la féta en petits dés.

• Coupez les tomates cerise en 2.

• Ciselez 8 feuilles de basilic (gardez en 2 pour la décoration du dessus du bocal)

Montez la salade dans le bocal.

• Disposez au fond du bocal les céréales cuites (quina, boulgour etc.). Cela permettra de récupérer le jus des légumes et de l’assaisonnement.

• Ensuite, disposez les dés de mangue, parsemez de basilic, puis recouvrez de féta et terminez pas les tomates cerises recouvertes de basilic.

Assaisonnez.

• Versez l’huile d’olive et le jus de citron, salez légèrement et poivrez.

Dégustez

• Fermez le bocal et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Burger de l'Eté Veggie Croustillant au Four #healthy [vidéo]

Voici le burger de l’été, il amène le soleil et la convivialité dans les assiettes !

Pour les fans des burgers, ce burger 100% healthy est simple à faire. Tout se cuisine au four, pas de soucis d’odeur de viande dans la maison, pas trop de cuisine à faire non plus. Ça marche évidemment au grill et au barbecue.

C’est un burger de saison, excellent pour cet été, à consommer sans complexe ! Et les veggies addicts seront aux anges.

La recette en vidéo :

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4 pers. I Préparation : 15 min I Cuisson : 25 min

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Ingrédients:

Pour les burgers

• 400 g de flageolets

• 80 g de chapelure (50 g + 30 g)

• 50 g de pignons

• 1 oeuf

• 1 gousse d’ail

• 1 càc de curry

• 1 càc de gingembre en poudre

• 1/2 échalote

• 1/2 càc de sel

• Poivre du moulin

Pour la garniture

• 4 tomates coeur de boeuf moyennes (ni trop petites, ni trop grosses).

• 12 tranches de concombre

• 8 càs de sauce béarnaise

• 1/2 oignon rouge

• Fleur de sel

• Huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C

Préparez les burgers.

• Dans le bol d’un mixer, mettez tous les ingrédients : les flageolets, l’ail et l’échalote émincés, les épices : curry et gingembre, 50 g de chapelure, l’oeuf entier, poivre du moulin et le sel. Mixez finement.

• Versez la préparation dans un plat, ajoutez les pignons. Formez des burgers. Pour vous aider, trempez vos mains d’eau, puis formez les burgers au format des tomates en aplatissant les burgers dans les 30 g de chapelure. Déposez les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur 10 min. Si vous faîtes cette recette au barbecue ou au grill, verfiiez que vous burgers soient bien durs avant de les poser sur une grille.

Préparez la garniture.

• Coupez les tomates en 2. Coupez l’oignon rouge en 4 rondelles.

Faites cuire.

• Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Arrosez du généreux trait d’huile. Déposez les steaks, puis les tomates ( côté coupé contre le papier) et les tranches d’oignons. Arrosez d’huile d”olive et saupoudrez les tomates de fleur de sel. Enfournez 10 min.

• Au bout de 10 min, retirez les tomates et les oignons, réservez-les à température ambiante. Retournez les burgers végétaux, arrosez-les d’un peu d’huile et faites cuire 15 min supplémentaires. Les burgers sont cuits lorsqu’ils sont bien croustillants. Ils sont fragiles, à manipuler avec précaution.

Montez vos sandwiches.

• Sur la base de la tomate, mettez une cuiller à soupe de sauce béarnaise.

• Disposez 6 tranches de concombre.

• Déposez le burger végétal. Mettez 1 cuiller à soupe de bearnaise, puis une tranche complète d’oignon ( séparez les cercles et répartissez-les partout), et fermez le sandwich avec le haut de la tomate.

Mettez dans le four chaud 5 min avant de servir.

Astuce : les burgers végétariens peuvent se faire le matin ou la veille, et se conservent au congélateur sans problème, préparez-les en avance en grande quantité.

Taboulé bien frais bien gourmand

A table sans olé olé, un bon taboulé, fait dans la foulée, c’est bien frais, bien agréable. On ne peut pas rebouler. C’est à chiouler sous cette chaleur tellement c'est bon. Malheur, ne mettez pas d'eau à couler pour faire gonfler la semoule, c’est le jus des légumes qui s’en charge.  Et pourquoi qu’il est bon ce taboulé ? Parce qu’il a du goût et du caractère. Ultra simple à faire. On mélange tous les légumes avec la semoule et c’est tout ! Alors au lieu de débarquer cagoulé, filez vite sans blackbouler préparer ce taboulé 

COÛT :

7,5 EUROS POUR 8 SOIT 0,93 EURO PAR PERSONNE

POUR 8 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MIN ⎜Pas de cuisson

Ingrédients :

• 500 g de semoule fine pour couscous
• 20 cl d'huile d'olive
• le jus de 2 gros citrons
• 1,5 kg de tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 4 petits oignons frais
• 10 cornichons
• 10 oignons au vinaigre
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Sel, poivre

A préparer la veille 

Préparez la semoule.

• Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez l'huile et le jus de citron en remuant bien. Salez et poivrez.
• Mixez avec les tomates entières non pelées avec les oignons pour faire un coulis grossier.
• Versez-le dans la semoule assaisonnée et mélangez bien.

Préparez les légumes.

• Coupez le concombre en dés et gardez quelques tranches pour la présentation.
• Coupez les petits oignons frais en deux.
• Pelez le poivron et coupez-le en dés.
• Hachez les cornichons et les oignons.
• Ciselez la menthe.
• Ajoutez toute cette garniture à la semoule, mélangez bien en égrenant la semoule à la fourchette, puis mettez le saladier au réfrigérateur (la veille pour le lendemain).
• Remuez deux ou trois fois pendant ce temps (la préparation doit doubler de volume.).

Servez.

• Au moment de servir, vous pouvez ajoutez quelques tomates fraiches. Rectifiez l’assaisonnement.

Tatin de Rutabaga au miel et vinaigrette balsamique

On connaissait Tatin au Congo, Tatin au Tibet, mais Tatin au Rutabaga, ça je dois dire que je ne connaissais pas Cela ne sert à rien d’implorer Ganga, les gars, le rutabaga, vous y aurez droit. On réalise une crème au citron, on confit les rutabagas et on monte le tout sur une pâte brisé au thym. Alors au lieu de regarder bêtement une saga, ôtez votre veste en alpaga pour préparer cette tatin aux rutabagas.

Coût :

3 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne

Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 1H15

Ingrédients :

• 2 gros rutabagas
• 1 pâte brisée
• 1 brin de thym séché
• 75 cl de bouillon de volaille
• 40 g de beurre
• 75 g de miel liquide
• Pour la sauce citron :
• 250 g de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 jus de citron
• 30 g d’eau
• 3 g de sel
• Pour l’huile balsamique :
• 2 cuillers de vinaigre balsamique
• 1 trait de citron
• 2 cuillers d’huile d’olive
• Sel, poivre

 Préparez les rutabagas :

• Pelez les rutabagas et coupez-les en 2. A l’aide d’un emporte de pièce, taillez 4 gros palets d’une épaisseur de 4 cm. Faites les cuire dans le bouillon de poule, avec le beurre, à petit bouillon pendant 40 minutes. Egouttez. Mettez un peu de miel dans 4 empreintes au fond d’un moule à muffin Flexipan, déposez un palet par empreinte, recouvrez de miel, salez, poivrez et faites caramélisez 15 minutes au four à 205°C. Réservez.

Préparez la sauce citron :

• Dans une petite casserole, faites fondre à feux doux le beurre coupé en morceaux. Placez les jaunes dans une casserole, salez-les et ajoutez l’eau et le jus de citron. Mélangez la préparation à l'aide d'un fouet. Placez sur un feu doux, tout en fouettant. Retirez la casserole du feu lorsque la préparation atteint la consistance d'une crème sabayon. Hors du feu, incorporez lentement le beurre au sabayon. Réservez la sauce au chaud.

Préparez la pâte brisée :

• Découpez dans vos pâtes brisées 4 cercles d’un diamètre de 5 mm plus grand que les rutabagas. Emiettez sur chaque un peu de temps. Faites cuire sur une feuille de papier sulfurisé en couvrant avec une autre plaque pour éviter que les disques ne gonflent à la cuisson. Faites cuire 20 minutes à 170°C.

Montez vos tatins :

• Sur chaque cercle de pâte brisée, déposez un peu de crème citron. Déposez ensuite un palet tiède et arrosez de vinaigrette. Servez tiède ou à température.