mangue

Ma Salade Bocal Favorite de l'Eté, Mangue, Feta, Basilic

Voici ma recette favorite de l’été. Elle est simple et délicieuse, complètement healthy.

Tu n’es pas obligée de la mettre en bocal, mais cela fait un effet sympa, surtout pour les buffets d’été !

2 PERS I PREP : 5 MIN I PAS DE CUISSON

INGREDIENTS

  • 1/2 mangue

  • 10 tomates cerises

  • 50 g de féta

  • 20 g de mélange boulgour, quinoa et lentille ( ou juste de la semoule de blé)

  • 10 feuilles de basilic

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 2 càs de jus de citron

  • sel, poivre

Préparez la salade.

  • Coupez la mangue et la féta en petits dés.

  • Coupez les tomates cerise en 2.

  • Ciselez 8 feuilles de basilic (gardez en 2 pour la décoration du dessus du bocal)

Montez la salade dans le bocal.

  • Disposez au fond du bocal les céréales cuites (quina, boulgour etc.). Cela permettra de récupérer le jus des légumes et de l’assaisonnement.

  • Ensuite, disposez les dés de mangue, parsemez de basilic, puis recouvrez de féta et terminez pas les tomates cerises recouvertes de basilic.

Assaisonnez.

  • Versez l’huile d’olive et le jus de citron, salez légèrement et poivrez.

Dégustez

  • Fermez le bocal et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Poule Faisane Contisée au Beurre de Mangue, jus réduit

Poule Faisane

J’ai imaginé cette recette pour avoir une volaille légère, moelleuse, qui change de la dinde aux marrons. J’ai contisé la poule faisane (si vous n’en avez pas prenez un poulet) en insérant du beurre de mangue entre la peau et la chair, puis j’ai enrobé toute la volaille du reste de ce beurre. Une belle idée pour le réveillon.

4-6 Pers I Prep : 30 min I Cuisson : 50 min

Ingrédients :

  • 1 poule faisane

Pour le beurre de mangue :

  • 750 g de beurre mou

  • 1/2 mangue

  • 1 cebette

  • 1 cm de Gingembre frais

  • 1 càs de paprika fumé

  • 1 càs de sauge séchée

  • 1 zeste de citron vert

  • 5 cl d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 1 gros fenouil

  • 4 oignons frais

  • 4 palets de mangue détaillés dans l’autre moitié de mangue (conservez les chutes pour la farce)

Pour la farce :

  • Le foie de la poule faisane

  • 200 g de farce de légume

  • Les chutes de mangue

Préparez le beurre de mangue :

  • Mixez la mangue en fine purée avec le gingembre, la cébette, le paprika, la sauge, l’huile et le citron vert. Une fois la purée obtenue, malaxez-la avec le beurre mou.

Contisez la poule.

  • Prenez la poule. Décollez en insérant doucement vos doigts entre la peau des blancs de poulet et la chair.

  • Ecartez doucement et descendez vers les cuisses, sans séparer ni trouer la peau pour créer une poche.

  • Insérez un peu de beurre de mangue dans cette poche. Malaxez doucement la peau pour faire pénétrer ce beurre dans les chairs. Faites l’opération des 2 côtés de la poulet.

  • Salez et poivrez l’extérieur.

Préparez la farce.

  • Mixez la farce de légume avec le foie de volaille et les chutes de mangue.

  • Farcissez la volaille avec.

Finissez la volaille.

  • Avec le reste de beurre de mangue, enrobez complètement la volaille farcie. Vous pouvez réaliser cette opération la veille et garder la volaille au frais.

Faites cuire.

  • Dans une cocotte Staub, déposez la poule faisane.

  • Ajoutez les palets de mangue, les oignons coupés en 2 et le fenouil coupé en 6.

  • Salez et poivrez.

  • Couvrez et enfournez 50 min à 180°C

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🍱California Roll, Maki sucré #mardigras #LCI

✨Ma, qui a eu cette idée de faire des makis de crêpes ? Je vais devoir m’acquitter de cette recette ! Une histoire à prendre le maquis, comme les marquis grimés en kaki pendant la révolution. Et dans le maquis, ce ne suis pas sur qu’ils aient eu des sushis, mais des soucis oui. Qu’ils oubliaient en buvant du raki qu’on leur faisair raquer. Une version sucrée des California Rolls, la crêpe remplace la feuille d’algue, les fruits saumon et avocat, avec un riz sucré bien évidemment. Alors de nous faire des zakouskis rikiki, filez vite aux fourneaux préparer ces makis ! Une recette que je vous ai présenté ce matin sur LCI dans le Mag du Dimanche

6 👨‍👧‍👦  I ⏰ : 2h I 🍳: 40 min

👉 Ingrédients :  

  • Pour le riz au lait :

  • 1 l de lait entier

  • 200 g de riz rond

  • 125 g de mascarpone

  • 120 g de sucre

  • 4 jaunes oeufs

  • 2 gousses de vanille

  • Pour les crêpes vertes :

  • 50 cl de lait

  • 3 oeufs

  • 200 g de farine

  • 20 g de maïzena

  • 20 g de beurre fondu

  • 1 pincée de sel

  • 2 kiwis

  • 1 mangue

  • graines de sésame torréfiée

  • Miel

🌀Réalisez le riz au lait :

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  • Dans une casserole, faites chauffer le riz avec le lait. Dès qu’il est cuit, ajoutez le mascarpone et laissez fondre ce dernier tout en veillant à ce que le riz reste bien épais. Puis, hors du feu, ajoutez les oeufs battus avec le sucre et mélangez énergiquement. Laissez refroidir.

💚Préparez les crêpes vertes :

  • Mettez la farine et la maïzena dans un grand saladier ou cul de poule. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers. Ajoutez le beurre fondu, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuiller, puis mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajoutez le colorant selon les indications du produit.

  • Couvrez et laissez reposer la pâte à crêpes au frais pendant 1 heure.

  • Versez une louche de pâte dans une galletière badigeonnée d’huile et laissez cuire doucement chaque crêpe.

🍱Préparez les makis :

  • Découpez les fruits en bâtonnets d'un demi centimètre de diamètre et réservez.

  • Posez une crêpe sur une planche à découper et coupez les bords de façon à former un rectangle.

  • Badigeonnez de miel et étalez le riz au lait encore tiède sur chaque rectangle. Laissez une bordure sans riz de 2 cm. Répartissez des graines de sésame sur le riz. Retournez le mélange sur le tapis bambou de façon à ce que le riz soit sur les lattes de bambou et la crepe sur le dessus.

  • Disposez les bâtonnets de fruits.

  • Roulez à l’aide du tapis bambou les crêpes sur elles-mêmes en serrant bien au fur et à mesure. Nappez la bordure sans riz de miel et façonnez bien le rouleau de manière uniforme.

  • Détaillez des tranches d'environ 3 centimètres de largeur. Dégustez avec un coulis de fruit.