crêpe

Chicken Curry & Roti Jala-Kari Ayam #nouvelanchinois #chandeleur

roti jala.Cyril Rouquet-Préovst

Selamat Datang, bienvenue en Malaisie. La Malaisie, c’est en Asie, juste en dessous de la Thaïlande. C’est le pays qui compte le plus de jour férié car on célèbre toutes les fêtes des peuples qui la compose : les chinois, les malais et les indiens ! Alors comme on est en plein nouvel an Chinois et Chandeleur, cette recette tombe à pic. C’est un curry de poulet avec des Roti Jala, ces fameuses crêpes typiques de Malaisie. J'aime la Malaisie pour y avoir séjourné plusieurs fois. J'y ai même cuisiné pour la Reine lors du Big Kitchen à Kuala Lumpur. Alors suivez cette recette secrète transmise par Alina ! 

Alina vous prépare sur commande des plats Malais, mais pas que - Contactez la en avance 

Rasa Suri : rasasuri2016@gmail.com Tel : 0662953759

Une recette que je vous ai présenté dans Plateau Gourmand sur LCI : 

Tous les samedis, Je vous propose dans Plateau Gourmand sur LCI des recettes, en direct, à 8H44 et 9H44, canal 26 de la TNT. Les recettes détaillées sont disponibles sur mon site : http://www.cyrilrouquet.com/kitchencrise/ Envie de nouvelles recettes ?

4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 20 MIN

  • Pour Roti Jala :

  • 230 g de farine

  • 2 càs de farine de mais

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

  • 250 ml de lait de coco

  • Pour le curry :

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 anis étoilé

  • 1 graine de cardamome

  • 3 clous de girofle

  • 4 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 dé de gingembre

  • 2 càs de curry en poudre

  • 4 blancs de poulet

  • 20 cl de bouillon de poule

  • 250 ml de lait de coco

  • 2 feuilles de lime.

  • 4 pommes de terre

Préparez les Roti Jala.

  • Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer.

Préparez le curry.

  • Faites chauffer dans de l’huile de tournesol la cannelle, le girofle, l’anis étoilée et la cardamome. Faites revenir 2 minutes.

  • Ajoutez les échalotes émincées, les 2 gousses d'ail et le gingembre. Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez la poudre de curry. Mouillez avec le bouillon de poule, puis ajoutez le lait de coco et les pommes de terre coupées en petits cubes, les feuilles de lime et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les blancs de poulet coupés en dés et laissez cuire 10 minutes.

curry chicken cyril rouquet-prévost

Faites cuire les Roti Jala.

roti jala Cyril Rouquet-Prévost

  • Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de tournesol. L’astuce : répartissez cette huile avec des feuilles de Pandanus (disponibles chez frères Tang et les magasins épices de La Chapelle). Cela donnera du gout à vos crêpes. Répartissez la pâte avec une pipette pour dessiner des cercles et laissez cuire à couvert.

roti jala Cyril Rouquet-Prévost

Servez le poulet au curry sur les Roti Jala.

🍱California Roll, Maki sucré #mardigras #LCI

✨Ma, qui a eu cette idée de faire des makis de crêpes ? Je vais devoir m’acquitter de cette recette ! Une histoire à prendre le maquis, comme les marquis grimés en kaki pendant la révolution. Et dans le maquis, ce ne suis pas sur qu’ils aient eu des sushis, mais des soucis oui. Qu’ils oubliaient en buvant du raki qu’on leur faisair raquer. Une version sucrée des California Rolls, la crêpe remplace la feuille d’algue, les fruits saumon et avocat, avec un riz sucré bien évidemment. Alors de nous faire des zakouskis rikiki, filez vite aux fourneaux préparer ces makis ! Une recette que je vous ai présenté ce matin sur LCI dans le Mag du Dimanche

6 👨‍👧‍👦  I ⏰ : 2h I 🍳: 40 min

👉 Ingrédients :  

  • Pour le riz au lait :

  • 1 l de lait entier

  • 200 g de riz rond

  • 125 g de mascarpone

  • 120 g de sucre

  • 4 jaunes oeufs

  • 2 gousses de vanille

  • Pour les crêpes vertes :

  • 50 cl de lait

  • 3 oeufs

  • 200 g de farine

  • 20 g de maïzena

  • 20 g de beurre fondu

  • 1 pincée de sel

  • 2 kiwis

  • 1 mangue

  • graines de sésame torréfiée

  • Miel

🌀Réalisez le riz au lait :

riz au lait.png

  • Dans une casserole, faites chauffer le riz avec le lait. Dès qu’il est cuit, ajoutez le mascarpone et laissez fondre ce dernier tout en veillant à ce que le riz reste bien épais. Puis, hors du feu, ajoutez les oeufs battus avec le sucre et mélangez énergiquement. Laissez refroidir.

💚Préparez les crêpes vertes :

  • Mettez la farine et la maïzena dans un grand saladier ou cul de poule. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers. Ajoutez le beurre fondu, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuiller, puis mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajoutez le colorant selon les indications du produit.

  • Couvrez et laissez reposer la pâte à crêpes au frais pendant 1 heure.

  • Versez une louche de pâte dans une galletière badigeonnée d’huile et laissez cuire doucement chaque crêpe.

🍱Préparez les makis :

  • Découpez les fruits en bâtonnets d'un demi centimètre de diamètre et réservez.

  • Posez une crêpe sur une planche à découper et coupez les bords de façon à former un rectangle.

  • Badigeonnez de miel et étalez le riz au lait encore tiède sur chaque rectangle. Laissez une bordure sans riz de 2 cm. Répartissez des graines de sésame sur le riz. Retournez le mélange sur le tapis bambou de façon à ce que le riz soit sur les lattes de bambou et la crepe sur le dessus.

  • Disposez les bâtonnets de fruits.

  • Roulez à l’aide du tapis bambou les crêpes sur elles-mêmes en serrant bien au fur et à mesure. Nappez la bordure sans riz de miel et façonnez bien le rouleau de manière uniforme.

  • Détaillez des tranches d'environ 3 centimètres de largeur. Dégustez avec un coulis de fruit.