Burger Poulet Frit Raclette et Sauce Poivre

INGREDIENTS POUR 4

• 4 pains à burger

• 4 escalopes de poulet

Pour la panure :

• 80 g de farine

• 1 càs soupe de gingembre

• 1 càs de paprika fumé

• 1 càc de thym

• 80 g de chapelure

• 20 g de graines de sésame

• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 2 oignons coupés en rondelles

• 2 tomates

• 8 tranches de coppa

• 8 tranches de fromage à raclette au poivre

• 8 feuilles de laitue

• De la sauce au poivre

• sel / poivre

Préparez la panure.

• Dans un sachet alimentaire, mélangez la farine, le gingembre, le paprika et le thym. Secouez.

• Ajoutez les escalopes de poulet. Secouez. Sortez les morceaux de poulet et ôtez l’excédent de farine.

• Battez l’œuf dans un bol.

• Dans un autre bol, mélangez le sésame et la chapelure.

• Trempez les escalopes de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites cuire.

• Dans une poêle, faite cuire les oignons avec les escalopes de poulet. Réservez.

Terminez la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C

• Déposez vos escalopes dans un plat allant au four. Recouvrez d’oignon chaque escalope, puis de tranches de tomates, de coppa et de tranches de raclette. Enfournez 8 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Montez les burgers.

• Tartinez les pains de sauce au poivre. Sur la base, posez la salade, les cornichons. Couvrez de garniture a poulet bien chaude. Fermez. Et remettez en cuisson 2 min.

Servez aussitôt.

Bon appétit !

Burger de l'Eté Veggie Croustillant au Four #healthy [vidéo]

Voici le burger de l’été, il amène le soleil et la convivialité dans les assiettes !

Pour les fans des burgers, ce burger 100% healthy est simple à faire. Tout se cuisine au four, pas de soucis d’odeur de viande dans la maison, pas trop de cuisine à faire non plus. Ça marche évidemment au grill et au barbecue.

C’est un burger de saison, excellent pour cet été, à consommer sans complexe ! Et les veggies addicts seront aux anges.

La recette en vidéo :

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4 pers. I Préparation : 15 min I Cuisson : 25 min

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Ingrédients:

Pour les burgers

• 400 g de flageolets

• 80 g de chapelure (50 g + 30 g)

• 50 g de pignons

• 1 oeuf

• 1 gousse d’ail

• 1 càc de curry

• 1 càc de gingembre en poudre

• 1/2 échalote

• 1/2 càc de sel

• Poivre du moulin

Pour la garniture

• 4 tomates coeur de boeuf moyennes (ni trop petites, ni trop grosses).

• 12 tranches de concombre

• 8 càs de sauce béarnaise

• 1/2 oignon rouge

• Fleur de sel

• Huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C

Préparez les burgers.

• Dans le bol d’un mixer, mettez tous les ingrédients : les flageolets, l’ail et l’échalote émincés, les épices : curry et gingembre, 50 g de chapelure, l’oeuf entier, poivre du moulin et le sel. Mixez finement.

• Versez la préparation dans un plat, ajoutez les pignons. Formez des burgers. Pour vous aider, trempez vos mains d’eau, puis formez les burgers au format des tomates en aplatissant les burgers dans les 30 g de chapelure. Déposez les sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur 10 min. Si vous faîtes cette recette au barbecue ou au grill, verfiiez que vous burgers soient bien durs avant de les poser sur une grille.

Préparez la garniture.

• Coupez les tomates en 2. Coupez l’oignon rouge en 4 rondelles.

Faites cuire.

• Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Arrosez du généreux trait d’huile. Déposez les steaks, puis les tomates ( côté coupé contre le papier) et les tranches d’oignons. Arrosez d’huile d”olive et saupoudrez les tomates de fleur de sel. Enfournez 10 min.

• Au bout de 10 min, retirez les tomates et les oignons, réservez-les à température ambiante. Retournez les burgers végétaux, arrosez-les d’un peu d’huile et faites cuire 15 min supplémentaires. Les burgers sont cuits lorsqu’ils sont bien croustillants. Ils sont fragiles, à manipuler avec précaution.

Montez vos sandwiches.

• Sur la base de la tomate, mettez une cuiller à soupe de sauce béarnaise.

• Disposez 6 tranches de concombre.

• Déposez le burger végétal. Mettez 1 cuiller à soupe de bearnaise, puis une tranche complète d’oignon ( séparez les cercles et répartissez-les partout), et fermez le sandwich avec le haut de la tomate.

Mettez dans le four chaud 5 min avant de servir.

Astuce : les burgers végétariens peuvent se faire le matin ou la veille, et se conservent au congélateur sans problème, préparez-les en avance en grande quantité.

Mini Madeleine Burger

Plutôt que de lui apporter des lilas, il aurait mieux fait de l’inviter à manger un burger, M. Brel. C’est une recette que j’ai réalisé pour les biscuits et gâteaux de France, parue entre autres dans Le journal des Femmes. Sucrée, salée, cette recette de Madeleine est devenue un phénomène et fera de vous une reine. On réalise un pain perdu salé avec  la madeliene et on garni le reste comme un burger classique. Alors au lieu de faire la commère, filez retrouver votre cuisinière pour préparer ces Madeleine Burgers.

Coût : 4 euros pour 4 soit 1 euro par personne

Pour 6 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• Pour les madeleines façon pain perdu :
• 6 Madeleines
• 1 cuillère à soupe de moutarde aigre-douce
• 2 œufs
• 30 cl de lait
•  1 pointe de sel et de poivre
•  Pour la garniture :
•  1 steak haché
•  3 tomates cerise
•  Quelques feuilles de roquette
• Une demi-tranche d’avocat coupée en petits dés
• 6 petits morceaux de cheddar
•   Pour la sauce aux herbes :
•   2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière
•   2 cuillères à soupe de fromage blanc
•   Une demi-échalote finement ciselée
•  2 brins de ciboulette
•    1 brin de persil

Commencez par les madeleines perdues :

• Versez le lait dans une assiette creuse. Ajoutez la moutarde aigre-douce et le sel, mélangez. Battez les œufs et mettez-les dans une seconde assiette creuse.
• Coupez les madeleines en 2, trempez la partie coupée de chaque moitié dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'œuf battu. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir vos madeleines environ 1 minute 30 du côté tranché, réservez.

Préparez la crème et les tomates:

• Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc. Ajoutez l’échalote, la ciboulette et le persil, assaisonnez. Coupez les tomates cerise en tranches.

Préparez les steaks

• Réalisez 6 boulettes de viande haché, aplatissez-les au diamètre des madeleines et faites-les cuire dans une poêle très chaude. Cuisez-les selon votre goût.

Dresser les Madeleine Burgers

• Pour le dressage, déposez les morceaux de cheddar sur les steaks encore chauds. Nappez l’intérieur d’une première moitié de madeleine de sauce aux herbes, ajoutez quelques feuilles de roquette et déposer le steak par-dessus. Alternez avec une tranche de mini tomate et terminez par les dés d’avocat. Fermez la madeleine à l’aide d’un cure-dent pour la faire tenir.