Oranges Givrées Faciles sans Cuisson - 3 ingrédients

Vous me croyez complètement givré ? C’est ultra simple à faire et par ces chaleurs caniculaires, c’est ultra rafraîchissant.

Ingrédients :

• 4 oranges

• 75 g de sucre roux

• 1 yaourt au lait entier

Préparez les oranges.

• Coupez chaque orange en 2, aux 2/3 pour dégager un chapeau sur chaque orange.

• Évidez les oranges, corps et chapeaux. Récupérez le jus et la pulpe.

• Congelez les corps et chapeaux des oranges.

Préparez le granité.

• Mixez le sucre avec le jus d’orange et la pulpe. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.

• Versez le mélange dans un plat creux. Congelez.

• Dès que le mélange prend, grattez avec une fourchette et remettez à congeler. Renouvelez l’opération une seconde fois, remettez à congeler le granité. Grattez une dernière fois et remplissez généreusement les oranges. Couvrez avec le chapeau et remettez à congeler jusqu’à dégustation.

Bon appétit

Glace Yaourt Facile Sans Sorbetière - Mesure au Pot

Je vous propose une glace soyeuse facile sans sorbetière. Principe du gâteau au yaourt, on va utiliser le pot du yaourt pour mesurer les ingrédients. Un vrai délice peu sucré. Un résultat de glace à l’italienne, vous ne pourrez plus vous en passer.

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4 glace I Préparation : 10 min I Congélation : 6H

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Ingrédients :

• 4 yaourt brassés (on n’utilisera que 3 yaourts, mais on a besoin de 4 pots)

• Utilisez le pot du yaourt pour mesurer ensuite :

• 1 pot de yaourt de mascarpone

• 1/2 pot de yaourt de lait concentré sucré

• 1 zeste de citron

• Myrtilles selon le goût (ou framboises, fraises, kiwi etc.)

Préparez les ingrédients.

• Videz les 4 pots de yaourt dans un saladier. Lavez les pots, séchez-les..Retirez l’équivalent d’un yaourt (vous pourrez faire un gâteau aux yaourts avec).

• Coupez les myrtilles en très fines rondelles.

• Zestez le citron.

Préparez la glace.

• Mélangez les 3 yaourts avec le mascarpone et le lait concentré. ajoutez le zeste de citron. Fouettez énergiquement comme pour faire une chantilly.

Préparez les pots.

• Une fois les pots lavés et séchés, placez contre la paroi jusqu’à mi-hauteur des tranches de myrtilles. Remplissez le pot à mi-hauteur de crème au yaourt et placez au congélateur 20 min (réservez le reste de crème au yaourt au frais). Il faut que cela durcisse pour planter le bâton esquimau et qu’il tienne droit.

Finissez la glace.

• Au bout de 20 min, insérez les petits bâtons esquimau dans la moité des pots de yaourt, collez contre les parois le reste des tranches de myrtilles et remplissez à hauteur de pot avec le reste de crème au yaourt.

• Tassez en tapotant doucement les pots. Placez au congélateur minimum 6 H.

• Au moment de consommer, placez les pots sous un peu d’eau chaude et retirez les pots avant de vous régaler.

Stay At Home Kitchen #17 : Falafels & Mojito (tarte virgin mojito) #zerowaste

Je voulais commencer cet épisode 17 par vous remercier et vous annoncer une grande nouvelle :

Stay At Home Kitchen a reçu le Gourmand World Cookbook Award Catégorie Lutte contre le Covid19. Je suis très ému et honoré de recevoir ce prix prestigieux. Merci à Gourmand International. Vous êtes plus de 200 000 à suivre mensuellement mes recettes et mes aventures, un grand merci à vous. Pour la première fois depuis 25 ans, la cérémonie des Gourmands Awards ne pourra pas se tenir physiquement, on se rattrapera en 2021, mais célébrons toutefois ce prix avec bulles et petits fours…à la maison Et bravo à tous les gagnants. #stayathome

Cette parenthèse faite, ce numéro 17 est consacré aux Falafels et Mojitos ! Si vous connaissiez Coquillages et Crustacés, vous ne serez pas en reste car c’est de restes dont il s’agit. Que faire des restes de lentilles après une délicieuse salade ? Je vous propose des falafels de lentilles, excellents dans un pain pita et une sauce à la menthe. Pour le dessert, un reste de citron verts et zou, on fait des tartelettes Virgin Mojito pour ceux qui sont en manque d’apéro. Sorry Guys, le Virgin Mojito, c’est sans alcool...

C’est parti pour la vidéo :

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FALAFELS DE LENTILLES

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Ingrédients pour 12 falafels

• 140 g de lentilles cuites

• 40 g de chapelure

• 30 g de graines de sésame

• 1/2 yaourt

• 1 càs de garam masala

• 1 càs de menthe hachée

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 càc de gingembre moulu

Pour la sauce menthe

• Le reste du yaourt

• 50 g de concombre

• 1/2 gousse d’ail

• 1 càs de menthe hachée

• 1 càs de paprika

• 1/2 jus de citron

• Sel, poivre

Préparez les falafels.

Dans un bol, mélangez les lentilles refroidies, la chapelure, l’ail, l’échalote, le garam malasa, les graines de sésame, la menthe, le gingembre, le yaourt et mélangez sans trop écrasez. Salez et poivre. Roulez des petites boules.

Préparez la sauce à la menthe

Mélangez avec le reste de yaourt tous les ingrédients. Salez, poivrez. Réservez.

Faites cuire.
Dans une poêle, versez de l’huile et faites frire les falafels en les déposant délicatement. Dégustez avec la sauce à la menthe.

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TARTELETTES VIRGIN MOJITO (citron-menthe)

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Pour 4 tartelettes (ou une petite tarte 18 cm)

Ingrédients

• 2 citrons jaunes

• 1 citron vert

• 6 feuilles de menthes finement ciselées

• 2 oeufs

• 100 g de beurre coupé en dés

• 70 g de sucre

Pâte sucrée :

• 1 gousse de vanille

• 90 g de beurre mou

• 60 g de sucre impalpable

• 27 g de poudre d’amandes

• 1 gros oeuf

• 2 et ½ pincées de fleur de sel

• 155 g de farine

Préparez la pâte sucrée :

• Récupérez la pulpe de la gousse de vanille.

• Battez le beurre pour obtenir une texture de pommade, ajoutez la pulpe de vanille et le sucre, mélangez, ajoutez l’oeuf. Mélangez bien. Versez la poudre d’amandes, mélangez, puis ajoutez le sel et la farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène mais pas lisse, légèrement sablée. Ramenez le tout en boule et enveloppez la pâte d’un film alimentaire, réservez minimum 3 heures au frais avant utilisation.

• Étalez la pâte entre deux feuilles sur une épaisseur de ± 5mm et garnissez les moules à tartelette, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et remettez au frais pour 2 heures.

• Faites cuire 15 min à 180°C dans un four préchauffé.

Préparez la garniture.

• Pressez le jus des citron jaunes. Zestez le citron vert - conservez les zestes - et rajoutez son jus à celui des citrons jaunes

• Dans une casserole, hors du feu, mélangez les oeufs et les jus de citron. Faites chauffer doucement en fouettant constamment. Dès le mélange commence à épaissir, ajoutez le beurre coupé en dés et continuez de fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajoutez le zeste de citron vert et la menthe ciselée. Mélangez.

• Garnissez des fonds de tartelettes en pâte sucrée déjà cuits. Laissez prendre au frais.

Stay At Home Kitchen #13 : Aubergines Parmesanes & Oranges Givrées #3ingredients

Pour ce 13ème épisode, on va faire des recettes avec seulement 3 ingrédients. De la cuisine facile, rapide et excellente.Un menu complet. Vous me croyez complètement givré ? Et bien justement, outre les aubergines à la Parmesane, on fera aussi des oranges givrées. C’est complètement #antigaspi si vous avez un reste de sauce ou de parmesan, et/ou des oranges qui commencent à se faire la maille ! Et en parlant de se faire la malle, eh bien non, on reste chez soi !

C’est parti pour la vidéo :

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Aubergines à la Parmesane

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 aubergines

• 1 fond de sauce tomate

• 50 g de parmesan râpé

Préchauffez le four

Lavez sans éplucher les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm. Répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Salez poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive.

Enfournez 10 min à 180°C.

Laissez le four en chauffe. Sortez les aubergines et répartissez la sauce tomate dessus, puis le parmesan. Enfournez de nouveau pendant 10 minutes.

Si vous avez un peu de basilic et d’ail, n’hésitez pas à en mettre un peu à la sortie du four.

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Oranges Givrées

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 oranges

• 40 g de sucre roux

• 1/2 yaourt nature

Coupez un chapeau sur chaque orange. Évidez les oranges, corps et chapeaux. Récupérez le jus. Congelez les corps et chapeaux des oranges.

Mixez le sucre avec le jus. Ajoutez le yaourt et mélangez.

Versez le mélange dans un plat creux. Congelez. Dès que le mélange prend, grattez avec une fourchette et remettez à congeler. Renouvelez l’opération 1 fois, puis grattez une dernière fois et remplissez généreusement les oranges. Couvrez avec le chapeau et remettez à congeler jusqu’à dégustation .

L'excellent Gâteau au Yaourt

Le gâteau au yaourt est le gâteau le plus simple qui puisse exister, une des premières recettes des enfants à faire sous le regard des parents... Pas besoin de balance...
Une pointe de fleur d'oranger en fera un gâteau d'exception.

Voici la recette en vidéo :

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6 pers I Prép : 5 min I Cuisson : 20 min

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INGREDIENTS

• 1 pot de yaourt nature

• 3 pots de farine

• 3 œufs

• 2 pots de sucre

• 1 pot d’huile

• 1 sachet de levure chimique

• 1 trait de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 200°C

Préparez la pâte.

• Videz le pot de yaourt dans un cul de poule.

• Servez-vous du pot pour mesurer ensuite les quantités à verser dans le cul de poule.

• Ajoutez au yaourt 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 1 pot d’huile de colza et enfin un trait de fleur d’oranger.

Faites cuire.

• Huilez et farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez 20 minutes à 200°C.

• Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler.

Rouleaux de Pintade au Rhum et sauce au yaourt à la menthe #reveillon

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4 pers I Préparation : 20 min I Cuisson : 25 min

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INGREDIENTS

• 4 beaux suprêmes de pintade

• 50 g de parmesan

• Quelque baies roses et feuilles de menthe pour la déco

• Pour la farce

• 200 g de dinde (haut de cuisse pour hacher) 

• 100 g de foie de volaille

• 50 g de gésier

• ½ zeste de citron vert

• 30 g d’abricots secs 

• 30 g de noisettes,

• 30 g de mascarpone

• 1 trait de rhum blanc

• 1 œuf

• 10 brins de persil 

• 4 feuilles de menthe

• Sauce 

• 140 gr de yaourt nature

• 20 g de moutarde à l’ancienne

• 20 g d’huile d’olive

• 5 brins de ciboulette 

• 4 feuilles de menthe

• ½ gousse d’ail

• sel

• poivre

Préparez la farce.

Dans le bol d’un mixer, mettez l’échalote coupée en 4, les 200 g de pintade coupée en dés.  Faites de même pour les gésiers et les foies de volaille. Concassez grossièrement les noisettes. Taillez en fine brunoise les abricots. Ajoutez-les avec l’œuf, le mascarpone, le zeste de citron, le persil plat effeuillé, les feuilles de menthe et le trait de rhum. Mixez grossièrement.

Farcissez.

Étalez les suprêmes de pintade. Ouvrez-les en portefeuille et aplatissez-les comme pour faire des escalopes. Répartissez la farce dessus, roulez l’escalope de pintade comme un cannelloni.  Fermez les 4 roulades avec un cure dent. Réservez.

Préparez la sauce :

Dans le bol, mettez tous les ingrédients

Faites cuire

Dans un plat huilé, déposez les cannelloni de pintade, versez la sauce dessus, parsemez de parmesan et laissez cuire 180°C 20 min puis 5 min à 205°C pour obtenir un bel effet gratiné.

Servez dans le plat en parsemant de baies roses et de feuilles de menthe.

Astuce : vous pouvez faire revenir vos rouleaux dans une poêle 20 min, préchauffer le four à 205°C et mettre la sauce dessus, la viande aura plus de gout.

Gateau Mikado

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1  pot d'huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 trait d'eau de fleur d'oranger
• 3 paquets de Mikado
• 200 g de chocolat noir
• 300 g de crème liquide entière 

Préparez le gâteau. 

Versez le yaourt dans un saladier et ajoutez la farine, le sucre et le sucre vanillé, l'huile, les oeufs et levure. Mélangez. Versez un trait de fleur d'oranger. Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire 30 minutes 180°C. Laissez refroidir et démoulez.

Préparez la ganache.

Faites bouillir la crème et versez la bouillante sur le chocolat. Attendez 5 minutes  et mélangez. Réservez au frais.

Montez le gâteau.

Coupez le gâteau en 2. Tartinez l'intérieur et l’extérieur du gâteau de ganache. Disposez les mikados soigneusement tout autour.