Merci à DESTIMED via Mireille Sanchez pour cet Article sur le Confinement

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Quand Mireille Sanchez (oui, c’est bien elle, restez assis…Sanchez…) vous fait l’honneur de vous consacrer un article dans Destimed… Parce que Mireille, outre une cuisinière émérite qui a du mérite, c’est également l’autrice du meilleur livre de recette au monde 2019, sacré Best In the Word aux Gourmand World Cookbook Awards… Rien que cela. Vous pouvez retrouver ce fameux livre Le Poulet Voyageur en cliquant ici.

Bref, un grand merci pour cet article, et je pourrais autant retourner de compliments à son autrice tant son talent est grand.

Pour lire l’article, cliquez ici.

Sabayon au Champagne Rosé, fraises et crème fouettée #Pâques

Pour ce temps de confinement, voici une excellente recette de saison pour ce Pâques particulier. Comme il va faire chaud dans les tee-shirts et les maillots, et confinés dans des appartements ou des maisons, on va éviter de faire marcher les fourneaux. Alors comme on aura difficilement du bon chocolat, faites ce sabayon avec les premières fraises Françaises #mangeonsfrançais

Ingrédients (pour 4 à 6 pers)

• 300 g de crème liquide entière

• 250 g de fraises Françaises BIO

• 150 g de champagne Brut Rosé de chez Salmon

• 80 g de sucre en poudre

• 6 jaunes d’oeufs BIO

Préparez les fraises.

• Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4 et répartissez-les (réservez-en quelques-unes pour la décoration) dans de jolies coupelles.

Préparez la crème.

• Montez la crème en chantilly. Réservez au frais

Préparez le bain-marie.

• Faites chauffer une grande casserole remplie à moitié d’eau. Dans une autre casserole plus petite, fouettez les jaunes avec le sucre. Mettez cette casserole dans la casserole remplie d’eau et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et onctueux. Dès que le mélange épaissit, ajoutez le champagne par petites doses et continuez à fouetter. Lorsque le sabayon se maintient et reste bien homogène, sans liquide dans le fond, continuez de fouettez hors du feu. Laissez refroidir.

Finissez le sabayon.

• Une fois le sabayon refroidit, incorporez délicatement à l’aide d’une maryse la chantilly bien froide dedans et versez le mélange sur les coupelles. Décorez avec quelques fraises. Servez bien frais.

Stay At Home Kitchen #2 : Glace Banane Cacahuète et Cake Noisette à la peau de Banane #confinement

Pendant cette période de confinement, Plateau Gourmand devient Stay At Home Kitchen. L'idée, cuisiner plus pour faire moins de courses et ainsi rester chez soi. Avec quelques ingrédients, on va faire plus de plats que prévus. Pour ce 2ème épisode, on va faire une glace avec le coeur de la Banane et on va garder la peau pour faire un cake aux noisettes. 2 desserts pour l prix d'un !

Glace à la banane au beurre de cacahuète

Ingrédients

pour 2 personnes

• 3 bananes BIO

• 2 càs de beurre de cacahuète

• 1 jus de citron

Congelez les bananes.

• Épluchez 3 bananes mûres, réservez la peau pour le cake et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un sac de congélation et congelez.

Mixez.

• Une fois les bananes congelées, mettez les dans le bol d’un mixeur; ajoutez le beurre de cacahuète et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir la consistance soit celle d’un sorbet. Congelez à nouveau 10 min avant de déguster.

Cake Noisette à la peau de banane

Ingrédients :

Pour 8 personnes

• 1 peau de banane BIO

• 150 g de sucre

• 150 g de beurre

• 150 g de poudre de noisettes

• 60 g de farine

• 4 œufs

• 100 g de palets de chocolat blanc

Préchauffez le four à 230°C

Préparez la pâte :

• Faites fondre le beurre.

• Battez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez la poudre de noisettes et la farine. Versez le beurre dans le mélange et continuez à fouetter.

• Lavez et hachez très finement la peau de banane. Vous pouvez également la mixer avec un peu d’eau…

Faites cuire le cake :

• Versez la moitié l’appareil dans un moule à cake légèrement huilé et sucré. Disposez les palets de chocolat blanc puis recouvrez de peaude banane hachée et répartissez le reste de l’appareil.

• Enfournez à 230°C pendant 5 minutes, puis baissez à 185°C pendant 10 minutes et enfin à 140°C pendant 30 minutes.

L'excellent Gâteau au Yaourt

Le gâteau au yaourt est le gâteau le plus simple qui puisse exister, une des premières recettes des enfants à faire sous le regard des parents... Pas besoin de balance...
Une pointe de fleur d'oranger en fera un gâteau d'exception.

Voici la recette en vidéo :

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6 pers I Prép : 5 min I Cuisson : 20 min

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INGREDIENTS

• 1 pot de yaourt nature

• 3 pots de farine

• 3 œufs

• 2 pots de sucre

• 1 pot d’huile

• 1 sachet de levure chimique

• 1 trait de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 200°C

Préparez la pâte.

• Videz le pot de yaourt dans un cul de poule.

• Servez-vous du pot pour mesurer ensuite les quantités à verser dans le cul de poule.

• Ajoutez au yaourt 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 1 pot d’huile de colza et enfin un trait de fleur d’oranger.

Faites cuire.

• Huilez et farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez 20 minutes à 200°C.

• Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler.