Une belle recette qui fait voyager dans les antilles, que je vous ai présenté dans Plateau Gourmand, mon émission culinaire sur LCI.
Vous pouvez remplacer les saucisses par du poulet ou de la lotte.
Ingrédients pour 4 :
500 g de saucisses
5 grosses tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
1 pouce de gingembre
Poudre de piment rouge selon gout
1 pincée de curry
1 piment végétarien
Huile d’olive
Coriandre
sel, poivre
Préparez les saucisses.
Piquez les saucisses et mettez-les à cuire 10 min dans de l’eau, départ à froid. Laissez cuire doucement à frémissement pendant 10 minutes. Retirez les saucisses de l’eau coupez en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Préparez la garniture.
Emincez les oignons et coupez les tomates. Ecrasez la gousse d’ail.
Faites cuire.
Faites dorer les oignons et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de saucisses et faites cuire pendant 3 minutes. Saupoudrez de curry et piment. Ajoutez les morceaux de tomate, le gingembre et le piment végétarien. Corrigez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson. Ajoutez les pluches de coriandre avant de servir. Idéal avec du riz basmati.
Bon appétit !
