Gaspacho Tricolore au Roquefort #14juillet

Une entrée bien fraîche, à préparer en avance. Elle est tricolore car on a le rouge du gaspacho, le Bleu et blanc du Roquefort. Un mariage soyeux et tout en force, un régal pour une belle entrée… Idéale en buffet.

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Pour 8 Pers I Préparation : 10 min I Pas de cuisson

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Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates mûres

• 2 oignons rouge

• 3 gousses d’ail

• 30 cl de vinaigre de vin de cidre

• 30 cl d’huile d’olive

• 1/2 bouquet de basilic

• 50 g de pain

• 70 g de Roquefort

• Du piment Espelette

• sel, poivre

Préparez le gaspacho.

• Faites griller le pain

• Dans un saladier, mettez le pain frotté dans les gousses d’ail, l’huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, les gousse d'ail et les oignons émincés. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.

Préparez le roquefort

• Le lendemain, avant de servir, coupez le roquefort en petits dés

Terminez le gaspacho.

• Mixez le gaspacho avec le basilic

• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez du piment Espelette selon votre goût.

• Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et de vinaigre, déposez sur chaque verrine un petit morceau de roquefort.

Stay At Home Kitchen #15 : La Rhubarbe en Gaspacho & en Far Breton #zerowaste

Pour cet épisode 15, on va un peu voyager en Espagne et en Bretagne avec un produit de saison par excellence : la Rhubarbe. Cuisinée salée ou sucrée, c’est mon péché mignon de saison. Même si les gars, ils ne sont pas chaud pour mélanger la rhubarbe et la tomate, ils ont tort !!! Rien ne vaut un bon gaspacho avec une pointe de rhubarbe. Ça c’est fait, Olé ! Après ce tour en Espagne, direction la Bretagne. Les phares jalonnent la côte bretonne, mais la bretonne qui a la côte, c'est celle qui effare une bande de soiffards avec son far…breton. So far away, from Dinant, so far ago, from St Malo, entonnent les fanfares qui d'un seul coup nous filent le cafard parce que vraiment, on aimerait tellement voyager… Alors si le voyage ne vient pas à toi, reste digne, et voyage grâce à ta cuisine !

C’est parti pour la vidéo :

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GASPACHO TOMATE RHUBARBE

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Ingrédients pour 4 pers

• 1,5 kg de tomates mûres

• 1 oignon rouge

• 2 gousse d’ail

• 10 cl de vinaigre de vin de cidre

• 10 cl d’huile d’olive

• 1/2 bouquet de basilic

• 30 g de mie de pain frais

• sel, poivre

• 200 g de rhubarbe

• 2 oignons

Préparez le gaspacho.

• Dans un saladier, mettez le pain; l"huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, l'ail et et 2 oignons émincés. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.

Préparez la rhubarbe.

• Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Émincez l’oignon rouge. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec la rhubarbe. Saler, poivrer.

Terminez le gaspacho.

• Mixez le mélange de tomates avec la rhubarbe pour obtenir une texture fine.

• Rectifiez l’assaisonnement.

• Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. N’hésitez pas à rectifier également avec un peu de vinaigre pour avoir une petite acidité…

POUR 20 PERS.│TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MIN│TEMPS DE CUISSON : 30 MIN

Ingrédients :

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FAR BRETON A LA RHUBARBE

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Ingrédients :

• 4 grandes tiges de rhubarbe

• 200 g de farine

• 180 g de sucre

• 4 oeufs

• 500 g de lait entier tiède

• 1 gousse de vanille

• 30 g de beurre fondu

• 1 bon trait de rhum

• 20 g de beurre (pour beurrer le moule)

• 1 pincée de sel

Préparez la rhubarbe :

• Épluchez la Rhubarbe, coupez-la en petits tronçons de 2 cm.

Préparez le far :

• Faites tiédir le lalit.

• Mélangez la farine, le sucre , le sel. Faites un puits et cassez les oeufs dedans en mélangeant au fouet jusqu’à absorption totale de la farine. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte légère ressemblant à une pâte à crêpe. Parfumez-la avec le rhum. Laissez reposer une 1 h au frais.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire votre far :

Beurrez largement un plat en terre. Recouvrez de pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe. Faites cuire à 160°C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir dans le four, puis laissez une nuit au frais avant de servir.

Gaspacho Tomate Rhubarbe #LCI

Les gars, ils ne sont pas chaud pour mélanger la rhubarbe et la tomate ! Ils ont tort !!! Rien ne vaut un bon gaspacho avec une pointe de rhubarbe (cuite évidemment).

• 1,5 kg de tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vinaigre de vin de cidre
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de basilic
• 30 g de mie de pain frais
• sel, poivre
• 200 g de rhubarbe
• 2 oignons

Préparez le gaspacho.

• Dans un saladier, mettez le pain; l"huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, la gousse d'ail et 1 oignon émincé. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.

Préparez la rhubarbe.

• Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Émincez le second oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec la rhubarbe. Saler, poivrer.

Terminez le gaspacho.

• Mixez le mélange de tomates avec la rhubarbe pour obtenir une texture fine.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.