Le ceviche, c'est LE plat national du Pérou. J'ai obtenu cette recette du chef Jose Luis Escalante et j'ai cuisiné ce ceviche en compagnie de l'ex ambassadeur du Pérou au Honduras, le tout à Pékin... Vous suivez ? Le ceviche, c'est du poisson cru que l'on va cuire à l'aide d'une marinade à base de ctiron vert.

Pour le réaliser, on va utiliser un poisson à chair ferme blanche, de la dorade de préférence ou du cabillaud.

Je vous propose une recette hyper simple et délicieuse : un ceviche de cabillaud. Une recette de poisson crue marinée à base de jus de citron, piment, coriandre et oignon. La recette détaillée est disponible sur mon site : http://bit.ly/2fVbLJO Envie de nouvelles recettes ? Abonne-toi : http://bit.ly/2fVbLJO Désolé pour le son de cette vidéo...

2 👨‍👧‍👦 ┃⏰ : 10 min ┃Pas de cuisson

Ingrédients :

Cabillaud : 200 g
Piment rouge : 5 g
Oignon rouge : 150 g
Coriandre : 20 g
Concombre : 60 g
Ail : 1 gousse
Gingembre : 20 g
Jus de citron vert : 500 g
Sel / poivre
Pour accompagner :
Maïs cuit, Patate douce, oignons

🐟Préparer le poisson :

Coupez le poisson en dés et réservez-le au frais.

🍋Préparez la marinade :

Mixez le jus de citrons verts avec l'oignon blanc, l’ail, le gingembre et une pointe de piment rouge. Faites mariner poisson 10 minutes. Salez, poivrez généreusement.

🥒Préparez la garniture :

Émincez un oignon rouge et coupez le concombre en dés.

🥘Présentez votre ceviche :

Égouttez le poisson, dressez-le dans une assiette, ajoutez le concombre, les oignons et la coriandre. Servez avec des patates douces et du mais.